蜂蜜配大蒜，增強肝功能

新蒜開始陸續上市，將其與蜂蜜搭配進食，既可改善口感，又能提高其保健功效，尤其對於春季養肝護肝大有裨益。

《本草綱目》記載說，蜂蜜能去「心腹邪氣，諸驚癇痙」，「安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百葯」；「久服，強志輕身，不飢不老，延年神仙」。

不過，由於大蒜屬辛辣刺激性食物，會刺激胃黏膜，許多人都難以單食。而蜂蜜能和胃養陰，大蒜經蜂蜜浸泡后，能彌補傷陰傷胃的缺點。同時，蜂蜜所含的礦物質和糖分能與大蒜的營養成分結合起來，增強肝臟功能。

製作蜂蜜大蒜時，先把大蒜放入微波爐中加熱1-2分鐘，或者用開水燙泡5分鐘左右，再將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時間，撈出瀝干，然後裝瓶倒上蜂蜜蓋過蒜頭，浸泡1周左右，即可食用。食用時，將大蒜連同蜂蜜一起舀出適量，用溫水稍作稀釋后食用，也可加入適量的檸檬汁。

蜂蜜泡蒜的食用時間最好在晚飯後，這樣能減少大蒜對胃的刺激。需要提醒的是，大蒜雖有殺菌作用，正常人每天最多也只能吃2-3瓣，腸胃不好的人每天吃上一瓣即可。肝、腎疾病患者在疾病治療期間應避免食用。

│錢偉/文，袁小玉/編

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