想吃甜食怎麼辦？糖友必備吃糖指南

「糖」一直以來被誤認為是糖尿病的罪魁禍首，也因此成為廣大糖友的最大「假想敵」，恨不得看見「糖」字，血糖都會不自主升高。

陷阱：糖，有多遠躲多遠

真相：沒有糖哪來的你……

糖友有時會過於關注糖攝入的弊端，而忽視了它在人體中發揮的諸多作用。眾所周知，糖可以貯存和提供能量，幾乎是性價比最高的能量來源之一。它與小夥伴蛋白質結合成糖蛋白，可以構成抗體、酶等人類活動的重要物質。簡言之，人活著，都靠它。

適量攝入糖類，還可以防止或減少吃進去的蛋白質被分解利用，起到節約蛋白質的作用。它還有助於肝臟合成糖原，默默充當「護肝衛士」。

而一旦糖類攝入不足，為了提供能量，體內脂肪中儲存的甘油三酯就會被加速分解為脂肪酸，這一過程，有可能產生過量酮體，酮體不能及時被氧化而在體內聚集，最終就會導致一種疾病——酮血症。它也是糖尿病患者最常見的急性併發症之一。

陷阱：吃起來越甜，含糖量越高

真相：同姓不同名，個性大不同

對糖友而言，糖類「亦敵亦友」，所以我們更要知己知彼。

糖類是一個龐大的家族。根據不同結構和生理作用可以分為糖（1~2個單糖）、寡糖（3~9個單糖）和多糖（≥10個單糖）三個主要分支。

糖類家族中的絕大部分成員確實會帶來甜的口感，但並不是所有的糖在食用后都會引起血糖的迅速上升。不同糖類對血糖影響不同，因此，不能單純以口感來作為升糖依據。

部分糖類，比如糖醇對血糖升高的貢獻就相對較小，被應用於市面上的無糖食品，但「無糖食品」這個名字本身具有一定的誤導性，如無糖餅乾，儘管其甜味劑選用的是糖醇類，但食物本身就含有較多的糖類，所以無糖食品並不意味著可以放心的大量食用。

在糖類中，果糖最甜，其甜度是蔗糖的1.2~1.5倍，也是易於吸收的單糖，比如蜂蜜中就含有大量的單糖。當追求口感上甜度的滿足時，可以適量地食用些蜂蜜，但是食用蜂蜜的同時，要扣除相應的主食量（一般來說，50克蜂蜜扣除50克糧食）。

PS：別忘了食用后監測血糖。

本文由糖大夫特約的馬博士健康團資深營養學博士張娜撰寫

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第一次知道自己不能再任性吃甜食，是一種什麼樣的感受？