春天來了，我們去挖野菜吃吧 這些野菜你認得幾種？

松潘縣小河地區植物種類豐富，產有很多種野菜。這些野菜在小河地區人們的飲食中佔有很重要的地位。每當逢年過節或者有客來訪，人們常會做出豐富多樣的野菜佳肴，具有濃郁的地方特色。春天來了，又到了吃野菜的季節，這些讓人垂涎欲滴的野菜，大家能夠說出多少種呢？

青藤子

青藤子是一種矮小的灌木，廣泛生長在小河地區的石窖、牆角、亂石堆上，常和其他有藤類的灌木生長在一起。

在春季三、四月的時候，待青藤子剛長出嫩芽，花苞尚未開放的時候，掐下青藤子的嫩枝，顏色以烏青色的為好。淘洗乾淨，然後趁新鮮爆炒食用。爆炒青藤子口感脆爽，帶有一股野菜的天然清香，是小河地區春季非常有名的綠色健康食物。

核桃鬚鬚

核桃鬚鬚是指核桃開花時的花柱。在小河地區的山上廣泛生長著一種山核桃。在每年春季五月份的時候，山核桃的花正當盛開，此時摘下山核桃的花序，將上面的核桃花用手捋去，僅剩中間長約十幾厘米的嫩綠色的莖，這就是核桃鬚鬚。

將採集來的核桃鬚鬚清理乾淨后，放在開水中小火煮十幾分鐘，待水變成黑色之後，撈出核桃鬚鬚，放在冷水中漂洗，然後取出洗凈，就可涼拌和炒食。

在小河地區，人們最常用的方法是將漂洗后的核桃鬚鬚放在太陽下晒乾貯藏，此時核桃鬚鬚顏色會變成棕褐色，細如髮絲。食用時用開水泡脹，然後用臘肉爆炒，也可單獨爆炒。食用起來香韌耐嚼，越吃越香。是小河地區村民的一道家常菜。

核桃鬚鬚含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

折耳根

學名魚腥草，是一種在小河地區以致中國南方廣泛分佈的食用藥用植物。小河地區對摺耳根的食用方法主要是涼拌和燉肉。

在每年春季的四月份，待折耳根剛剛發芽的時候，便在山間田坎等地將折耳根的嫩芽和一部分根部挖取出來。然後將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白的根部和葉片，用清水洗去泥沙，掐成2至3厘米左右的長度，撒入鹽巴，腌漬大約半小時，然後拌入紅油、花椒面、蒜泥等調料，再腌漬片刻即可使用。

晚春之時，折耳根葉片已經伸展長大，涼拌食用口味已無嫩葉好吃，這時可採集折耳根的葉片和嫩根燉肉，別有一番風味。

刺籠苞

學名楤木，是一種長有粗壯直刺的小型喬木。刺籠苞是它的嫩芽。在春季刺籠苞剛剛長出大約有拳頭大小，嫩葉還未舒展的時候，將其採集下來。剝去外包的一層紅色鱗狀表皮，然後放在開水中煮大約十分鐘，撈出瀝干，並放在冷水中漂洗，然後就可以炒食。

小河地區的人們還將漂洗后的刺籠苞頂部按扁，放在太陽下晒乾，並撒上鹽巴貯藏。刺籠苞容易回潮，需要保存在乾燥的地方。在冬季的時候，將干刺籠苞用開水泡開，然後和臘肉一起炒食，味道非常可口。

刺籠苞不但是營養豐富，味美可口的純天然綠色木本野菜，而且還具有明顯的藥用價值。它的根皮還可做葯、能治胃炎、腎炎、淋巴結腫大和風濕關節痛等症。

鹿耳韭

學名玉簪葉韭，因葉似鹿耳朵而得名。是一種廣泛生長在小河地區高山上的野菜。

採集鹿耳韭的時候，用刀將其莖帶一片一起割下來即可。將採集的鹿耳韭清洗乾淨，切成段，就可以炒食。在小河地區，人們一般用臘肉炒鹿耳韭，臘肉的醇香和著鹿耳韭特有的蒜香，別有一番風味。

相關文獻證實，鹿耳韭含有18種氨基酸、12種礦物質和5種葡萄糖，具有清腸排毒、調節生理機能、提高人體免疫力、預防癌症、提高智力、促進兒童生長發育等作用。長期食用可舒筋活血，滋陰壯陽，使人精神倍增。

蒿酸子

又稱小蒜，學名小根蒜，在小河地區生長較多，常長在田間地角，外形與大蒜相似而較小，與大蒜的顯著不同之點：鱗莖細小如薤，僅有1個鱗球，不如大蒜由多數鱗瓣合成，葉片比大蒜要細小得多。

春季採集蒿酸子的時候，將其葉片連同地下的鱗莖一同採挖出來，淘洗乾淨，可以用來做燒湯的調料。小河地區人們常將蒿酸子切成段，然後用來炒飯。蒿酸子炒飯味道清香，讓人不禁飯量大增。

蒿酸子性味辛苦溫，具有通陽散結、行氣導滯的功效。

蕨苔，廣東苔

蕨苔又名蕨菜，是蕨的嫩枝。蕨在小河地區分佈很廣泛，在春季五月份，當蕨長出嫩枝，而葉片還蜷成一團，尚未伸展的時候，人們便上山採集蕨苔，俗稱「打蕨苔」。將採集的蕨苔放在開水中煮大約十分鐘左右，然後撈出，用手將蕨苔從中間撕成幾份。將撕開的蕨苔放在冷水中漂洗，濾去粘液，然後取出洗凈，就可以涼拌或炒食，甚至做成泡椒蕨苔。

小河地區的村民經常將漂洗后的蕨苔放在太陽下晒乾貯藏，待到冬季時拿來燉臘肉、煮火鍋，深受人們的喜愛。

蕨苔具有「山菜之王」的美稱，含有多種營養物質，被稱為「長壽菜」。

在小河地區，還出產一種廣東苔。它和深綠色的蕨苔不同，廣東苔的嫩莖顏色為淡黃色，尚未伸展開的嫩葉捲成圓形的餅狀長在枝頭，在嫩葉外還包有一層白色絨毛。廣東苔食用味道略苦，但比蕨苔珍稀。

藁本

藁本又名香頭子、山園荽、香藁本。為傘形科藁本屬的植物，生長在小河地區的高山上。春季採摘藁本的嫩枝葉，淘洗乾淨之後便可燒湯食用。藁本具有芹菜兼芫荽的清香味，第一次食用的人有可能不習慣，但第一次食用之後會讓人越吃越香，欲罷不能，能增加食慾，是小河地區人們常食用的一道下飯菜。

此外藁本還具有很強的藥用價值，能祛風，散寒，除濕，止痛。用於風寒感冒，巔頂頭痛，風濕肢節痹痛。

山根菜

山根菜是一種生長在小河地區高山上的野菜，其葉片形似石蓋紅。在春季採摘山根菜的嫩葉，淘洗乾淨之後便可加工食用。小河地區的人們食用山根菜一般先在開水中焯一下，然後切碎做成火巴菜，然後炒食，味道非常鮮美。

其實在小河地區，除了介紹的這些野菜之外，還有許許多多的山珍，像水蕨子、椿芽、車前草、灰灰菜、黃花菜……當然還有松潘人民最愛吃的地卷皮，而且比松潘的地卷皮更肥厚更大，可能是由於家鄉的野菜太多了吧，地卷皮反而沒人吃。想到家鄉的野菜，不經意間又有了一絲淡淡的思鄉之愁，願家鄉的味道永遠都留在自己的記憶里。