一句話茶知識：迅速提升茶人段位
平日與友人喝茶聊天時，總會碰到那麼一兩個資深茶人，對各種茶的香氣、味道，包括泡法、工藝都清清楚楚，甚至一款茶的茶的香氣、葉底、湯色等等都能如數家珍般的給理出來，前前後後，頭頭是道。總覺得人家才是在喝茶，而我們只是在「看起來」是在喝茶，跟喝白開水解渴沒太大區別
（茶專家陳海標先生）
茶的香氣、葉底、湯色，喝茶的學問有很多，一時半會也學不來，不過我們可以暫時記住這幾個，記牢它們，再跟別人講起，也可以讓人看起來「很有段位」。即使不做這樣的事，至少下次喝茶的時候，也不會再是繼續瞎喝了
【茶性】
指口腔的刺激感程度。包括香和苦澀度，常常用「強、弱」來形容
【茶質】
指口感上的豐富飽滿程度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用「厚、薄、重、淡」來表達
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【香氣】
鮮葉在製作工藝中產生的氣味，分為揚、平、沉等
【苦澀】
是兩種不同的感覺：苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物種的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現
【生津】
指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的湧出，口感較刺激
【化】
形容茶滋味，多數指喝茶的苦味、澀味在口腔內短暫停留後消失。通常來說，苦味和澀味能在口腔中化開的茶，才算是好茶
【果酸味】
品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味
【酸味】
在揉捻后未晒乾，壓制時所含水分過高而產生
【舌底鳴泉】
生津的最高境界，重點在「鳴」字，接連不斷之意
【收斂性】
品茶后，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現
【回甘】
指苦味在口中轉化消失過程中產生的甜
【甘韻、甜質】
是甘於甜的表達方式
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【水性】
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等
【層次感】
層指重疊之象，次指先後順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺
【喉韻】
品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉
【飽滿】
指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感
【煙熏味】
由人工烘焙時產生，並非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其他香
【水味】
沖泡或儲存不當產生所產生的茶水分離現象
【青味】
殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有「青腥味」，有不適感
【鎖喉】
品茶后，咽喉過於乾燥，吞咽困難，緊縮發癢等不適感，人會覺不安、煩躁等
【茶氣】
是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現為打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等
【陳韻】
經歲月陳化而產生的韻味，常在有一定年的舊茶中易感到
【茶水分離】
茶湯入喉，嘴裡留的不是茶味，而是水氣
【入口即化】
茶湯入口，自然入喉，潤滑舒適，輕而怡人
香氣內斂
香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無
【爽朗】
經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感，爽快感
【葯香】
百年陳年老茶的共同特徵，葯香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達
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