開咖啡連鎖店最重要的因素是什麼？

開咖啡連鎖店最重要的因素是什麼？

幾年以前，咖啡館可能是一個放鬆休閑的場所，隨著咖啡市場近年來在中國市場的變化，現在咖啡館也逐漸演變成了一個服務性行業。

現在大多數咖啡店的咖啡師和服務人員，都是覺得只要自己的技術上去了，咖啡的品質提高了，就能夠很好的給門店帶來收益，這樣的思維邏輯其實是錯誤的，的確咖啡的質量是十分的重要的，但是我認為重心並不是咖啡的質量，而是人與人之間的距離。

現在市面上的咖啡館，包括星巴克，costa這些，他們所提供的服務質量整體其實非常一般。

咖啡的品質固然是一家咖啡館的重點，不過咖啡的質量其實應該也是服務的一部分，我們的重心應該放在服務上，而不是單純的從咖啡入手。我曾經去到過許多的星巴克門店，無論是在點單和取咖啡這些重要的環節上面，咖啡店的服人員態度都非常一般，至少和其本身在市場上面的影響力並不成正比，這無疑讓顧客在品牌認識度上面打了一個大大的問號。

無論你是想做精品咖啡館還是大型連鎖咖啡店，我們思考的首選應該是服務，把服務做到人性化，而不是因為為了賣那一杯咖啡，而附加一些服務。之所以一提到海底撈人們自然而然就會聯想到其優質的服務，這說明海底撈在對待服務上面，肯定是投入了不少時間和精力的。但是對於咖啡店，目前為止並沒有一家咖啡店是因為優質的服務所被大眾認同的。

服務不是虛的東西，它是真真切切的出現在所有顧客的眼中，最簡單的例子，客人更願意去多朋友的咖啡館，而不是去咖啡質量好的咖啡館。現在越來越多的連鎖咖啡店開始更加註重品牌服務，像壹杯加咖啡這種專註服務與發展空間的咖啡店已經對傳統的咖啡行業大亨發起了衝刺，咖啡館與咖啡館之間的競爭，並不應該是來自咖啡的價格，而是來自服務的質量。