來西安旅遊吃了它才算到過西安！

西安是一座歷史文化名城，每年都有很多外地外國人來西安旅遊，一覽西安的名勝古迹，說道玩當然離不開吃，西安的名勝古迹多，小吃美食也數不勝數，其中羊肉泡饃就是西安美食的一大特色，它與兵馬俑、秦腔並列為西安的三大特色。有一句俗語「不吃羊肉泡饃，不算到過西安」，更加能體現羊肉泡饃的名氣。

泡饃糖蒜是絕配有木有

羊肉泡饃的前世今生

相傳在五代末期，趙匡胤因未得志而窮困潦倒流落長安（今西安）時，身上只剩下兩塊干饃，難以下咽。他懇求一家羊肉鋪的店主給一碗羊肉湯，順手把饃掰碎泡在湯里，饃也軟，湯也香，異常可口。趙匡胤後來當了宋代開國皇帝，仍念念不忘那一頓美餐，又去那家羊肉鋪，讓人如法炮製。他食后大加讚賞。於是，皇帝吃羊肉泡饃的消息不脛而走，很快風靡整個長安。自此，羊肉泡饃就成了長安的名食。

古時候，販夫走卒、工匠農人，吃不起館子便自帶乾糧，只須兩個銅板買碗羊肉湯，把饃一泡，就吃得滿意。這羊肉泡，可以說是下層勞動者的美食。對羊肉泡饃，宋蘇東坡曾有『隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹』的讚美詩句。

從古傳至今，羊肉泡饃早已成為西安人不可缺少的美食，老孫家、老米、老劉家、同盛祥還有很多名氣不大但是味道鮮美的泡饃館，西安人吃泡饃不叫吃泡饃，通常是三五好友一起：走，咥泡饃走，一遍咥著泡饃，再來幾串烤肉，來瓶啤酒，美滋滋！

泡饃的做法主要在羊肉湯上

1.準備好羊肉和羊骨。

2.羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。

3.用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。

4.泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。

5.加入清水，燒開，撇去血沫。

6.加入調料包。

7.大火燒開，轉文火，煮至2小時。

8.撈出羊肉，切成片。

9.啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲。

10.加入黑木耳煮熟。加鹽 雞精 胡椒粉調味。

11.烙好的饃或者買來的饃用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。

12.將粉絲 木耳 湯汁倒入碗中。

13.加入羊肉香菜和香辣豆豉醬即可。

一碗美味的羊肉泡饃就出鍋了，說了這麼多說的小編現在就想去咥了，不說了，咥泡饃去了！