花蜜≠蜂蜜

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蜂蜜是蜜蜂採集花蜜製造而成的，所以很多人認為蜜蜂的工作只是收集花蜜而已，蜂蜜和花蜜是一樣的。其實不然，蜂蜜雖然是用花蜜做原料釀造的，但是兩者還是有區別的，下面小編就科普一下蜂蜜與花蜜的區別。

花蜜

花蜜以糖為主要成分，其他尚有氨基酸、蛋白質、脂類、生物鹼、維生素、有機酸等。花蜜的糖類主要為葡萄糖、果糖和少量蔗糖。這些糖類在花蜜中的比例因植物的種類而不同。蜜蜂通常喜愛采各糖類比例均衡的花蜜。

花蜜是含水分60%—80%的甜液，蜜蜂採集后還要經過反覆釀造，不斷扇風蒸發、濃縮，使水分降到20%以下，並由蜜蜂體內所分泌的酵酸將花蜜中的蔗糖分解轉化為葡萄糖和果糖，才能變成蜂蜜。

蜂蜜

蜂蜜的成分比較複雜。不同來源、不同品種的蜂蜜所含成分不盡相同，即使同一來源或同一品種的蜂蜜，因受各種因素的影響，其成分也存在差異。一般情況下，蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖，約佔蜂蜜總量的65%—80%;其次是水分，佔17%—22%，蔗糖的含量不超過4%，糊精、非糖物質、礦物質、有機酸等約5%。

此外蜂蜜含有豐富的維生素、礦物質、粗蛋白和芳香物質等微量元素。而且，蜂蜜經過蜜蜂釀造后，含有極為豐富的活性酶，而活性酶的含量則是評定蜂蜜質量的一項重要指標，酶值的高低反映了蜂蜜的新鮮程度及其營養價值，同時活性酶的含量往往與蜂蜜整體微量元素的含量多寡成正比。所以選購蜂蜜一定得是純天然的成熟蜜，只有這種無人為加工、由蜜蜂釀造的蜂蜜才有活性酶，才可配稱為天作之物。

一句話說明問題：從植物花朵中分泌出來的蜜叫花蜜，蜂蜜是蜜蜂在植物花朵中，把從蜜腺採集到的花蜜，帶回蜂巢后在酶的作用下，經過蜜蜂充分加工釀製而成。