新手必學的十道家常菜！

1、地三鮮

地三鮮

做法

1、準備土豆、茄子、彩椒，削皮切塊，留以備用。

2、將蔥姜蒜切碎，留以備用。

3、分別將茄子和土豆放入鍋中簡單炸，炸至金黃即可。

4、調汁，兩小勺生抽，半勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，鹽少許，澱粉兩勺，攪拌均勻。

5、再次開火，蔥姜蒜爆鍋，將準備好的彩椒先放入翻炒，在將調好的醬汁倒入其中，加適當水。

6、將土豆塊、茄子塊放入鍋中，翻炒均勻，大火收汁

2、豆角小燉肉

豆角小燉肉

原料：豬后肘肉，土豆，豆角

做法：

1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個全蛋液，抓勻后，繼續腌15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏

2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段

3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出

4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出

5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟

6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋

3、酸豆角炒肉末

酸豆角炒肉末

原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

做法：

1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。

2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。

4、農家大碗豆腐

作為愛吃辣的小編，已經為大家推薦過無數次的麻婆豆腐了，這次必須要為大家推薦一下這款家常燒豆腐，做起來不會讓你後悔的~

農家大碗豆腐

材料：

豆腐300克，肉末50克，尖椒、薑末各適量，鹽3克，味精、辣椒油、香油各適量。

做法：

1、豆腐洗凈，切小方塊；肉末用少許鹽、料酒、薑末腌漬片刻；尖椒洗凈，切圈。

2、炒鍋加油燒熱，炒香尖椒，入肉末煸炒至熟，盛起。

3、炒鍋再入油燒熱，入豆腐塊炸至兩面脆黃，加鹽、味精、辣椒油調味，烹入適量的水煮開，加肉末，淋香油，拌勻后盛起即可。

5、香菇肉片

香菇獨有的香味為其圈了不少粉絲，作為家常菜的香菇炒肉的呼聲最高，一塊來看一下做法~

香菇肉片

【主料】豬肉200克，香菇200克　尖椒200克

【調料】豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大蔥15克，澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，鹽3克。

【做法】

1、把香菇用清水泡軟，用剪刀把腳剪去，切成絲。

2、把肉切成片用鹽、糖、味精、雞精、生粉腌制好了放入冰箱里1小時以上。

3、炒的時候要熱鍋冷油，等油燒熱後放幾棵蔥頭炒香了再放入肉片。

4、等肉片轉白色時馬上倒入香菇爆炒，等香菇的香味炒出后澆點油馬上關火，放點蔥花進去拌勻了就行了。

6、爆炒杏鮑菇

作為丑萌丑萌的杏鮑菇，那麼可愛又多肉，怎麼能捨得不吃它呢？

爆炒杏鮑菇

食材：

杏鮑菇一根、小蔥兩根、紅蘿蔔一小段、大蒜三個、味極鮮一勺、鹽少許、白糖適量

做法：

1.把杏鮑菇切成菱形片。

2.蔥切成段，胡蘿蔔切成菱形片，蒜切成片。

3.鍋里倒入適量的油燒熱，放入杏鮑菇煸炒。

4.煸炒的時候剛開始會很乾，炒上兩分鐘后杏鮑菇就會把吸進去的油再吐出來，這時候把杏鮑菇盛出。

5.用鍋里的底油炒蒜片和胡蘿蔔片。

6.把煸炒的杏鮑菇重新倒入鍋里。加入味極鮮醬油，少許鹽，少許糖，快速翻炒。最後放入蔥段翻炒兩下關火。

7、冬季排骨養生湯

大冬天的喝點湯，三九來了，趕緊準備好我們熱乎乎的湯吧！

排骨湯

主料：白蘿蔔、排骨、薑片，八角，蔥。

方法：

①蘿蔔切成每約三厘米厚片；

②排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖乾淨，以便去油去血水；

③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；

④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔；

⑤再20分後放鹽

8、酸菜魚

酸菜魚

食材：魚一條 四川酸菜料一包 紅辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香蔥、薑片和魚骨

做法：

1、先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。

2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲

3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋里爆香花椒

4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、薑片和魚骨、魚頭。

5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。

7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。（下魚片時火一定要大，不然會有腥味）

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可

9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

9、韭菜炒香乾

韭菜炒香乾

食材：韭菜，香乾，干辣椒絲，薑絲，花椒油，鹽，五香粉，生抽，雞精

做法：

1、香乾片開，切絲，開水下鍋，焯水撈出過冷水瀝干。

2、韭菜硬的部分和葉子切段分開。

3、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入薑絲，紅辣椒絲，香乾，五香粉一起煸炒。

4、放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白斷生。

5、放入韭菜葉翻兩下關火，放點雞精提味即可。

10、拍黃瓜

拍黃瓜

食材：

生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻、干辣椒碎、黃瓜、花生米、蒜蓉

做法：

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；

2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；

3、將1和2混合均勻即成腌漬料；

4、最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；

5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可

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