買回去的茶與店裡喝的茶不一樣，真的是茶被換了嗎？

一泡茶，不一樣的沖泡方法衝出來的味道也不同，使用的器皿、用水、投茶量、水溫、出水時間等都有一定的聯繫，很多消費者在購買完茶回去后反應的是跟店裡喝的時候不同，這裡的不同要是區別不大的話，問題應該出來沖泡方法上面，要是區別很大的話，那就另當別論了。
​工夫茶沖泡有一定的標準，首先是用水，水質是影響茶葉口感的關鍵，一般的桶裝純凈水只是符合生活用水的標準，也是可以直接飲用的，是通過離子交換、蒸餾法等加氯消毒后而生成的；礦泉水則不同，是從地下深處自然湧出的或人工揭露的未受污染的地下泉水，含有一定量的礦物源及微量元素等，這樣的水在原有的基礎上就有一定的甜度，再加上茶裡面所含糖的成分，茶水的回甘及香氣自然更高。
​沖泡時投茶的標準根據器皿的大小決定，按一泡5克紅茶的量你放到大杯中一次性沖泡完，就別談口感之類的了。工夫泡法也一樣，蓋碗或壺的大小那邊擺著，投放的量超過標準的量，口感加重，厚重感跟澀感就出來了。而這個投茶的標準最好是根據自己喝茶的濃淡來決定，按泡紅茶來說，一泡工夫茶的量在4-5克之間，寧可少放也不要多放，少放的意思不是投幾顆茶葉片，投茶量少可以從沖水量來掌握沖泡方法，一旦多了就沒法掌握了，當然也可以將蓋碗中的茶葉倒出一些，只是這樣有些不雅而已。
​接著就是出水時間，專業辭彙是茶人所說的坐杯，簡單點說就是水在茶中的浸泡時間，出水時間影響的不僅是茶的口感香氣，還直接關係到茶的耐泡度，坐杯時間根據茶而決定，新茶頭幾泡的坐杯時間盡量短，出水盡量快，從3-5泡后慢慢拉茶坐杯的時間，直到沒味換茶，部分老茶坐杯時間需要加長，畢竟陳化了多年，茶葉中的物質需要水的浸泡才能滲透出來。每種茶的出水時間都不相同，多衝泡自己就能領會了。
​還有一個因素也是影響買回去的茶有所不同的原因，在茶店喝有一種氛圍，在家裡喝又是另外一種感覺，喝茶的環境也能影響茶的口感，別驚奇，茶就是這麼神奇，千變萬化的，讓你捉摸不透。所以很多剛接觸茶的朋友會有這樣的錯覺，其實並不是茶不同，現在的商家誠信度都很高的，不會輕易的砸自己招牌的。
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