白菜豆腐試試這樣吃吧，清爽不油膩而且減肥

這道菜在北京的爆肚店很常見，特別是冬天家裡可以嘗試一下，很好吃，也可以當做減肥餐，量大不油膩。

豆角掰成小段

焯水，這一步要保證豆角完全熟

如果不蓋鍋蓋，至少要焯水超過5分鐘

利用豆角焯水的時間，處理白菜，掰成小塊

火腿切片

豆腐切長條

這時候豆角也焯好了，豆角撈出過涼後放入盆中，撒入一點點的鹽先腌上

鍋中燒水把白菜煮一下

白菜快出鍋時放入火腿，繼續煮30秒撈出

用笊籬盛著控水，白菜不要過涼

利用煮白菜的水把豆腐煮透

把白菜放入盛豆角的盆中

煮好的豆腐撈出放在白菜上面

小碗中倒入和好的芝麻醬開吃

爆肚店一般吃的白菜豆腐和粉絲沒有別的食材，我沒有用粉絲，這裡你可以加入豆角、菜花、蘿蔔、西蘭花之類的，調節一下口味；火腿可以不要也可以換成臘肉、午餐肉、培根等食材；最後用得麻醬切記在調的時候不要放醬豆腐和韭菜花，不然會擋住白菜豆腐的清爽味道；也有吃法是把麻醬倒在白菜豆腐上，但是那種吃法一是浪費芝麻醬，二是吃的麻醬會特別多，這就不是減肥餐了。

和芝麻醬的材料我一般用芝麻醬、鹽、糖、耗油、生抽、米醋（微量）、胡椒粉這幾樣來調製，傳統的香油、醬豆腐和韭菜花我很少用，和的時候注意一點點的加水（涼白開），具體的鹹淡自己控制，調好后倒入瓶中密封好放在冰箱里能吃一到兩周。