黑芝麻味甘，性平。有滋補肝腎，益血潤腸，通便，通乳的功能。含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭髮生長。

黑芝麻黑芝麻買回來的時候，可能會有些雜質。而且如果著急用的時候，會比較麻煩。另外在咱們平時炒菜用的時候會用到熟芝麻，還有平時每天吃一些黑芝麻也不容易掉發。所以，家裡備一些熟芝麻是生活中比較方便的一種辦法。

做法：

1．黑（白）芝麻撿去雜質。

2．用水洗一下。

3、過濾干。

4．放平底鍋中用小火炒干。

5．炒好的黑（白）芝麻放瓶子中保存。

小貼士：

1．炒芝麻的時候，一定要小火。

2．芝麻慢慢地跳起來，再過一兩分鐘就可以了。

3．白芝麻是不是已經炒好，比較容易看出來，就是芝麻表面發黃就可以，另外炒的時候也會聞到一股芝麻的香味。

4．黑芝麻在炒的時候，因為表面是黑的。所以不太容易從表面分出來。但是，可以用手捏一個芝麻，輕輕能捏開，並且湊近聞到香味就可以了。

花生芝麻小酥餅

主料：

低筋麵粉105克、黃油75克、去皮花生碎75克、細砂糖50克、雞蛋2個、刷表面蛋液適量、黑芝麻10克。

做法：

1、準備黃油75克、低筋麵粉105克、細砂糖50克、雞蛋2個、黑芝麻10克。

2、花生先放烤箱烤熟！我用了15分鐘。

3、花生去皮搗碎，放盤中待用。

4、黃油從冰箱拿出來化軟、用硅膠刮刀搗成泥！

5、倒入細砂糖，雞蛋取蛋黃打散倒入盤中，留一小部分下來，等一下刷表面蛋液。 6、用電蛋打器打發至體積蓬鬆狀態。

7、低筋麵粉篩入黃油里。

8、用刮刀翻至攪拌均勻。

9、添加準備好的花生碎，再次攪拌均勻。

10、將麵糰揉成小圓球（大約6克左右）擺在烤盤上，用手稍稍壓扁。（因為家裡沒有油紙，直接放烤盤上了，有油紙可以先墊上油紙，再放餅乾麵糰）

11、每個餅乾麵糰刷一層蛋黃液，防止餅乾在烘烤過程中過度開裂。

12、在每個餅乾麵糰撒上黑芝麻。

13、烤箱上下預熱175度，放入烤箱中烤20分鐘，烤到表面金黃色即可出爐！

溫馨小貼士：

每個烤箱溫度不同，具體時間和溫度靠自己靈活掌握，最後幾分鐘可以守在烤箱旁觀察，我喜歡黃黃的顏色，表面蛋液用全蛋黃，這個可以根據自己喜好添加蛋黃液與全蛋液。