誰說奶油霜都是一個味？

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還記得上次烘焙說分享給大家的4款基礎奶油霜嗎？

小焙妞覺得光說不練肯定不行啊~

於是約上小相機拍了一個小視頻

把詳細做法一一展現出來

其實奶油霜的品種多得驚人

只要用某些基礎奶油霜

與特定的添加物搭配

就可以演變成各種口味的奶油霜

雖然有一些已經是我們非常熟悉的

但是小焙妞還是想盡量全面的羅列出來我們常用的奶油霜

剩下的就靠你們聰明的腦袋瓜舉一反三啦~

牛奶巧克力奶油霜

milk chocolate buttercream

對巧克力愛好者而言，這款奶油霜勝於簡單聞名。如果全部使用牛奶巧克力的話，一旦與黃油結合起來就會變得異常甜膩；若是全部使用黑巧克力的話，又會太苦。所以這個配方的牛奶巧克力和黑巧克力的配比是2:1，做好的奶油霜的苦甜搭配就會剛剛好。這款奶油雙很適合搭配巧克力海綿蛋糕和巧克力磅蛋糕哦~

材料（可做2個8寸的蛋糕）

做法：

1、將巧克力隔水融化，放涼備用

2、黃油用電動打蛋器，打發至顏色發白，體積增大

3、最後慢慢倒入巧克力糊，攪拌均勻即可

tip:

室溫可保存3天，冷藏可保存3周，冷凍可保存6個月

奢華象牙白奶油霜

creme ivoire deluxe

這款美妙的奶油霜是白巧克力愛好者的至愛。額外添加的可可脂，澄清黃油和植物油軟化了它，並且讓它呈現出淡淡的象牙色，讓人聯想到古老、浪漫且典雅的婚禮禮服。

材料

做法：

1、將白巧克力、可可脂、澄清黃油和無味植物油放在一起，隔水融化並攪拌均勻

2、將巧克力糊坐入冰水中，用電動打蛋器攪拌，直至形成漩渦紋路。

tip:

如果你手頭上沒有澄清黃油，那就要用78g的無鹽黃油，用小奶鍋把黃油加熱融化，用鍋蓋蓋一下以防黃油濺出來但不蓋嚴，等黃油變得澄清時，要打開鍋蓋，當有固體沉澱並變成棕色時，就要關火，用細目的篩子過濾黃油

經典摩卡奶油霜

classic mocha espresso buttercream

巧克力和咖啡永遠是完美的伴侶。

材料

做法：

1、將蛋黃用電動打蛋器打發至顏色發淺

2、糖和玉米糖漿倒入小奶鍋，加熱至沸騰

3、將糖漿倒入蛋黃里，並不停攪拌

4、等蛋黃糊冷卻后，慢慢加入黃油攪打

5、加入融化並冷卻的巧克力糊，拌勻

6、咖啡粉用沸水調勻，並加入上一步的巧克力奶油霜里

7、最後可加入一大勺咖啡酒，風味會更濃郁哦

tip:

糖漿必須加熱至沸騰，否則奶油霜會比較稀

簡易栗子奶油霜

easy chestnut buttercream

這款奶油霜不像其他奶油那麼輕盈，但是更加光滑，並且含有多多栗子泥，十分堅硬和富有彈性，甚至可以擠製成糖霜拉線！

材料

做法：

1、將栗子用刀劃出X形

2、將栗子和冷水放入鍋中，蓋上蓋子，煮沸後繼續加熱幾分鐘，取出栗子去皮

3、將栗子肉和牛奶放在一起燉煮30-40分鐘至軟爛，放涼備用

4、過濾掉牛奶，栗子肉放入料理機中打成泥

5、無鹽黃油加入糖粉打發至顏色發淺，體積增大

6、加入栗子泥和黑朗姆酒攪拌均勻即可

經典楓糖漿奶油霜

classic maple buttercream

這款奶油霜加入了楓糖漿，無論與白色或者黃色蛋糕都很搭配，表面裝飾可以撒上核桃碎或者像下圖一樣，插入一片烤脆的培根。

材料

做法：

1、將蛋黃用電動打蛋器打發至顏色發淺

2、糖和楓糖漿倒入小奶鍋，加熱至沸騰

3、將糖漿倒入蛋黃里，並不停攪拌

4、等蛋黃糊冷卻后，慢慢加入黃油攪打均勻

5、最後倒入白蘭地拌勻即可

經典檸檬奶油霜

classic lemon buttercream

為了有濃郁純真的檸檬味，我們需要使用新鮮的檸檬汁和檸檬皮，如果可以的話，還可以加入幾滴檸檬精油，但是不易太多，過多的話會發苦。

材料

做法：

1、將蛋黃用電動打蛋器打發至顏色發淺

2、糖、水和一整個檸檬汁倒入小奶鍋，加熱至114℃

3、將糖漿倒入蛋黃里，並不停攪拌

4、等蛋黃糊冷卻后，慢慢加入黃油攪打均勻

5、最後滴檸檬精油拌勻即可，裝飾時可撒上檸檬皮

百香果奶油霜

passion fruit buttercream

這款奶油霜完美呈現了新鮮百香果微酸而濃郁的味道！

材料

做法：

1、將百香果凝乳中的所有材料都放入小奶鍋中攪勻，然後加熱並不斷攪拌，直至混合物變得濃稠，放涼備用

2、將蛋黃用電動打蛋器打發至顏色發淺

3、糖和水倒入小奶鍋，加熱至114℃

4、將糖漿倒入蛋黃里，並不停攪拌

5、等蛋黃糊冷卻后，慢慢加入黃油攪打均勻

6、最後加入百香果凝乳拌勻即可

覆盆子奶油霜

raspberry buttercream

覆盆子是水果皇后，酸味濃郁的果香特別適合製作奶油霜。

材料

做法：

1、將覆盆子自然解凍，大約需要幾個小時，然後擠壓出果汁

2、覆盆子（果肉和果汁一起）倒入小奶鍋中加熱，煮沸蒸發，體積減少至1/4

3、將果泥倒入料理機中打碎，並過篩

4、然後加入檸檬汁和糖，拌勻即可

5、將蛋黃用電動打蛋器打發至顏色發淺

6、糖和水倒入小奶鍋，加熱至114℃

7、將糖漿倒入蛋黃里，並不停攪拌

8、等蛋黃糊冷卻后，慢慢加入黃油攪打均勻

9、最後加入覆盆子果泥拌勻即可

雖然以上並沒有把現在已知的所有奶油霜都羅列出來

但是學會這8款奶油霜，自己再研發10幾個口味，濕濕碎啦！