痛風患者真的不能吃豆腐等豆製品嗎？
在昨天的文章中，我們分享給了大家著名三甲醫院痛風、高血壓患者三餐配餐表。
1、今天首先給大家分析一下之所以這麼吃的原因
三餐熱量比例：
早餐：38%
午餐：31%
晚餐：31%
三大產能物質提供熱量比例：
碳水化合物：241克，佔60%（大部分來自於主食）
脂肪：40.2克，佔22%（動物脂肪來自牛奶雞翅和雞蛋有20克，其他是植物脂肪主食蔬菜和植物油20克，動植物脂肪1：1）
蛋白質：74克，佔18%（植物蛋白質50克大部分來自主食和豆腐 ，動物蛋白質24克，植物蛋白質比動物蛋白質為2：1）
蛋白質按照每公斤體重1克配置。對於痛風患者，全天膳食蛋白質控制在每公斤體重1克（該年齡平均體重），不能多吃。尤其是蛋白質豐富的肉、蝦、魚水產，每天全部加起來最多半把掌60克。
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蛋白質攝入也不能太少，有些痛風患者完全吃素，肉蛋奶都不吃，蛋白質攝入過少，也會導致營養不良，免疫力下降愛生病，疲乏無力健忘脫髮等。
蔬菜每天一斤到一斤半。
部分維生素和礦物質含量：很多是不足的，需要補充維生素礦物質片膳食補充劑。
括弧內是推薦量：
鈣：750.8 毫克（800毫克）
鋅：9.4毫克（7.5毫克）
鐵：19.2毫克（20毫克）
硒：48.8微克（60微克）
維生素A ：471.6 微克（700微克）
維生素B1：0.6毫克（1.2毫克）
維生素B2：1.1毫克（1.2毫克）
維生素C：104.4毫克（100毫克）
維生素E：19.9毫克（14毫克）
還有一套午餐和晚餐，還是有一點點肉末渣渣的，大家感受一下：
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2、痛風患病原因及治療
除了原發性基因水平的，臨床有痛風家族史者僅佔10%～20%。尿酸生成過多在原發性高尿酸血症的病因中佔10%。其原因主要是嘌呤代謝酶缺陷，次黃嘌呤鳥嘌呤磷酸核糖轉移酶（HGPRT）缺乏和磷酸核糖焦磷酸鹽（PRPP）合成酶活性亢進。
其他的80%到90%都是後天不良膳食和生活習慣所導致。
飲食條件優越者易患痛風病，高熱量高脂肪高蛋白質膳食，愛吃肉、內臟，大量攝入海鮮水產、燒烤等。
痛風與肥胖，高脂血症，糖尿病，高血壓，動脈硬化，長期大量飲酒有關，也有很多合併症。高熱量膳食導致血尿酸增高和血乳酸增高，誘發痛風，飲酒可刺激嘌呤增加。飲酒時常進食較多高蛋白、高脂肪、高嘌呤食物，經消化吸收后血中嘌呤成分也增加，經過體內新陳代謝，導致血尿酸水平增高而誘發痛風性關節炎急性頻繁發作。一句話就是：伙食太好，經常大塊吃肉，大碗喝酒直接導致各種慢性代謝障礙綜合症，如痛風，三高等。
既然是「吃」成了痛風，高血壓，糖尿病等，一個是藥物控制，但最重要的就是要「忌口」不能隨便吃喝了， 按照這套三甲醫院營養科制定的配餐比例和食材結構，對於控制病情發展是積極有效的。
3、治療痛風過程中的謠言
民間流傳說豆製品嘌呤高，怕由此會引起痛風，而不敢吃任何豆制食品，包括豆漿和豆腐。
痛風為嘌呤代謝紊亂或尿酸排泄障礙所導致血尿酸增高的一組疾病，其臨床特點是高尿酸症、痛風性關節炎反覆發作、痛風石沉積、特徵性慢性關節炎和關節炎畸形，常累及腎臟引起慢性病間質性腎炎和腎尿酸結石形成。痛風多見於中老年人，大多數在40歲以上發病，男性佔95%以上，女性多見於更年期之後發病。
低嘌呤飲食是一種既能減少嘌呤的攝取，又能提供足夠營養素的飲食。一般飲食每天的嘌呤含量平均在600—1000mg，重度痛風患者，其每天嘌呤攝入量應限制在100—150mg。並嚴格控制脂肪在總熱量的比列，一般佔25%左右。
在顧景范、杜壽玢、郭長江主編的；由科學出版社出版的《現代臨床營養學》指出；極低嘌呤食物（30mg/100g以下）有：奶類、蛋類、豆腐、豆腐乾、豆漿、精白大米、精白麵粉、玉米、除鮮豆類之外的各種淺色蔬菜、薯類、和各種水果都屬於極低的嘌呤食物。
所以痛風病人是可以吃豆腐的，每天一巴掌豆腐，100克，並且可以經常吃，沒有問題。
在范志紅老師推薦的痛風患者膳食中就有一款「白菜燉豆腐」，南豆腐80g、大白菜150g、油5g。
參考資料：《食物營養與配餐》：范志紅主編，中國農業出版社出版。
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