維生素片不能代替蔬菜

眾所周知，蔬菜，尤其是有色蔬菜中含有豐富的維生素，是人體所需維生素的主要來源之一。然而，生活中很多人吃蔬菜較少，但他們安慰自己說：我已經吃了複合維生素，或者吃了維生素C片，營養已經足夠了，不吃菜也無所謂。但實際上，維生素製劑是不能代替蔬菜對人體健康所起的作用的。因為，蔬菜是成分複雜的天然食物，維生素片無法全部代替；蔬菜中的礦物質及膳食纖維等營養成分，對促進人體健康必不可少；蔬菜能使人們獲得飽腹感並享受進食的樂趣。因此，在吃蔬菜比較少時，服用維生素製劑的做法只是權宜之計，就獲得全面均衡營養而言，吃蔬菜遠比吃維生素製劑重要。

此外，口服維生素還有一定毒性，比如維生素C，每日口服4克到12克，即可能使尿酸鹽在尿道中沉澱形成結石；每日超過1克可使皮膚髮紅、增加腸蠕動引起腹部絞痛、腹瀉；每日用量超過0.6克則會出現尿頻。

蔬菜也不能代替維生素片

蔬菜也不能代替維生素製劑，以維生素C為例，首先，不是所有蔬菜都富含維生素C；維生素C是水溶性的，水溶性維生素在洗菜時，很容易丟失；維生素C怕高溫，烹調溫度過高或加熱時間過長，就會被大量破壞；維生素C還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜存放的時間越長，維生素C受到損失就越多。

因此，若由於某種原因導致維生素攝入不足、或消耗過多時，除依賴食物之外，應適量補充維生素製劑以彌補不足，調節生理功能，有一定的保健或治療作用。

需要注意的是，補充維生素應在醫生或藥師指導下進行，不要自作主張；補充維生素並非越多越好，過量補充也會引起不良反應；保健品維生素和藥物維生素有一定差別。

文/營養姐