過年堅果少不了 教你挑選常見堅果
年終到了，又到了聚在一起磕著瓜子的日子。
你是否超級期待。可是，年貨你準備好了嗎?今天就和大家說說如何選過年必備品——堅果!!
1花生
營養價值：花生富含優質的蛋白質和脂肪及多種微量營養素。常食可滋養補益，延年益壽，所以民間又稱其「長生果」。
食用禁忌：由於春節選購的花生，一般都是經過炒熟處理的、已經包裝起來的花生，內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重。
正確選購：色澤分佈均勻一致，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質，嗅其氣味，品質好的花生具有花生特有的氣味。
2甜杏仁
營養價值：含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。
食用禁忌：孕婦應禁食苦杏仁。 但是孕婦可以食用甜杏仁，但也要適量，每次以不高於9克為宜。
正確選購：杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀宜選雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮艷。皮紋清楚不深，仁肉白凈。杏仁要乾燥。成將捏緊時，其仁尖有扎手之感，用牙咬鬆脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用。
3開心果
營養價值：可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。
飲食禁忌：開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
正確選購：一般情況下，自然開口的要比人工開口的要貴要好，由於自然開口的果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少，所以價格雖貴一點，但是肉多。自然開果，開口處均勻整齊，用手把開口處合上有個大裂痕;機器開果，用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊。
4核桃
營養價值：核桃堪稱抗氧化之「王」，可以防衰老，亦可強健大腦。
食用禁忌：陰虛火旺者、大便溏泄者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
正確選購：核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質量也不好。
5腰果
營養價值：腰果中的脂肪含量佔47%、蛋白質為22%。經常食用可強身健體、美容養顏、提高機體抗病能力。
食用禁忌：腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。
正確選購：挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳;而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。
6松子
營養價值：被譽為「長壽果」。久食健身心，滋潤皮膚，延年益壽，有很高的食療價值。
食用禁忌：存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。
正確選購：松子應選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。殼色發暗，形狀不飽滿有霉變或乾癟現象的不易選購。
7榛子
營養價值：榛子營養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。
食用禁忌：膽功能嚴重不良者應慎食。存放時間較長后不宜食用。
正確選購：榛子以個大圓整、殼薄白凈、出仁率高、乾燥、桃仁片張大、色澤白凈、含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次;仁衣色澤以黃白為上、暗黃為次、褐黃更次。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白凈新鮮為上，有油跡「菊花心」為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
8栗子
營養價值：栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱「腎之果」。
食用禁忌：糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。
正確選購：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。可以用手 捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿;如顆粒空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱后肉已酥軟。將一把栗子放入手裡搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
9瓜子
營養價值：不管是香瓜子、西瓜子還是南瓜子，他們都含有豐富的脂肪、蛋白質和維生素，富含多種礦物質，能降壓、潤腸胃
食用禁忌：大量嗑瓜子會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至影響消化。瓜子兒一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，易引起肝的炎症發生。
正確選購：殼色基本一致，殼形飽滿。有自然光澤，但不會艷麗異常(可能進行了拋光)最好為邊緣白，中間有白色條紋。捏瓜子時，有緊實感，仁肉肥厚飽滿，好嗑，易開口，聲音脆。這裡嘮叨一句，為了避免買到可能添加了明礬或者糖精鈉超標的瓜子，「建議大家盡量選購原味瓜子，少買散裝瓜子。如果買到瓜子發澀，表皮不自然且有小白點，有可能添加了明礬。如果過甜甚至發苦了，很有可能是糖精鈉超標。」