春季是一年中的第一個季節，為四時之首，同時也是冬季與夏季的過渡季節。冷暖空氣都很活躍，勢力相當，從而導致春季的天氣變化萬千。

春季與肝臟五行相配，以肝氣為令，肝氣條達則氣血運行通暢，而生氣發怒易致肝臟氣血瘀滯。春季隨著氣溫回升，風多，氣候相對乾燥，陽氣升發，萬物萌動，病菌蟲害滋生。春溫初生，風氣當令，人體毛孔放鬆。冬季蓄積體內的陽氣隨著春暖轉為向上向外發散。如果所藏陽氣過多就會化成熱邪外攻，若遇陽氣驟升，內外兩陽碰撞，易引動內熱而生肝火。

春季養生應以養肝護肝為先，日常飲食應以清淡為主，下面微微就給大家推薦幾款祛肝火的食譜：

胡蘿蔔炒蘑菇

材料：蘑菇250克，胡蘿蔔200克。

調料：蔥段、薑絲、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、白糖、水澱粉、高湯各適量。

做法：1．熱鍋溫油，下蔥段、薑絲、蒜末炒出香味，放入胡蘿蔔煸炒，放蘑菇片和胡蘿蔔片炒勻，加醬油、鹽、胡椒粉、白糖、高湯燒2分鐘，起鍋前加用水澱粉勾芡收汁即可。

保健功效：胡蘿蔔有清熱解毒、降氣止咳、健脾和胃、補肝明目、壯陽補腎之效。與蘑菇搭配，能降肝火、去煩躁。

綠豆芽炒菠菜

調料：蔥段、薑絲、蒜末、鹽、胡椒粉、高湯、植物油各適量。

做法：1．綠豆芽擇洗乾淨；菠菜擇洗乾淨，入沸水焯燙一下，撈出瀝水，切段；海米洗凈後用水浸泡備用。2．熱鍋溫油，下蔥段、薑絲、蒜末、海米煸炒出香味，下綠豆芽大火煸炒幾下，再下入菠菜段炒勻，加鹽、胡椒粉、高湯翻炒片刻即可。

保健功效：春天時令蔬菜中，上市較早的當屬菠菜，對解毒頗有益處，常吃能解肝火過旺時出現的口瘡、大便澀滯等症。

絲瓜豬肝瘦肉湯

材料：絲瓜30克，鮮豬肝40克，豬瘦肉50克。

調料：薑片、香菜、鹽，味精、高湯各適量。

做法：1．絲瓜去皮，洗凈，切小塊。 2．豬肝、豬瘦肉分別洗凈，切薄片，用少許鹽腌漬10分鐘。3．鍋置火上放入高湯大火煮沸后加入豬瘦肉片，薑片，加入豬肝片，絲瓜塊煮熟。加鹽，撒上蔥段即可。

保健功效：絲瓜昧甘，性涼，有清熱利腸，涼血解毒、活絡通經等功效，是春季清肝火的佳品。

香芹炒瘦肉

材料：豬瘦肉150克，香芹250克。

調料：植物油、甜麵醬、醬油、鹽各適量。

做法：1．將豬瘦肉洗凈切成絲；香芹去葉，削去根，洗凈后切成段。2．將香芹段放入沸水中焯燙一下，撈起過涼。3．熱鍋熱油，下人肉絲煸炒至肉色發白，盛起備用；鍋內留余油燒熱，放入甜麵醬炒香，再下入肉絲，加入醬油、鹽翻炒，倒入香芹，炒熟即可。

保健功效：芹菜性涼，味甘辛，人肺、胃、肝經，能清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血，與豬肉同食，可解膩除煩。

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