《黃帝內經》教你怎麼吃飯

早在兩千多年前的戰國至西漢時代編寫的中醫經典名著《皇帝內經》就最早提出了膳食平衡理念，指導人們如何做到平衡膳食，全面營養，食療防病。

《素問·臟氣法時論》：「五穀為養，無果為助，五畜為宜，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」

「五穀為養」，五穀原指粳米、麻、大豆麥黃黍，后泛指穀類食物，包括豆類（干豆類）。「五穀為養」有給養、滋養之意。穀物性味平和，有補脾胃的作用。脾胃旺盛才能更好的發揮其運化水谷，為氣血生化之源的作用，以供給五臟六腑以及全身經脈之精氣。穀物來源廣泛，相比較而言是最經濟的能量來源，也是我國膳食的主體，為日常生活中的主食。

「無果為助」，五果原指棗、李、栗、杏、桃后泛指水果食物。「無果為助」有輔助、幫助之意。水果有益肺、生津、開胃、消食等作用，輔助五穀滋養人體。

「五畜為益」，五畜原指豬、牛、羊、狗、雞，后泛指家畜、家禽等，還包括其附屬的奶和蛋。「五畜為益」有補益滋補之意。精血不充，非草木之類所能益，是必血氣之屬以補之，故精不足者補之以味。動物肉類為血肉有情之品，滋補性強，多有健脾益氣，補腎填精的作用。

「五菜為充」，五菜原指葵、韭、藿、薤（xie）、蔥，后泛指蔬菜。「五菜為充」，有補充\充實之意，蔬菜多疏利，可以補充五穀之不足。

《皇帝內經》提示我們日常膳食應以穀物為養，肉類作為補益，以蔬菜水果作為輔助補充，這樣搭配的膳食，骨肉果蔬，食養盡之，才能有益身體健康，以達到合理平衡膳食。

附：2011年修訂的《中國居民膳食指南》：

1. 食物多樣，穀類為主，粗細搭配

2. 多吃蔬菜水果和薯類

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3. 每天吃奶類，大豆或其製品

4. 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

5. 減少烹調油用量，吃清淡少鹽的食物

6. 食不過量，天天運動，保持健康體重

7. 三餐分配要合理，零食要適當

8. 每天足量飲水，合理選擇飲料

9. 如飲酒應限量

10. 吃新鮮衛生的食物