做點日晒番茄干，秋後料理很好用（私藏）
新鮮的番茄自然是極好的，豐滿多汁，清香酸甜。日晒番茄干（sun dried tomatoes）也是極好的，它比鮮番茄顏色深，更耐嚼更有番茄味兒，可以給不同的料理添加更加濃郁的美味，而且番茄紅素、抗氧化物質和維他命C含量非常高：Bruschetta、Tapas、披薩、Pasta等各種料理中都可以用，風味特別。（附詳細做法哦~）
（最早曬番茄乾的據說是義大利人，他們在夏天在自家的屋頂曬好番茄干，等到冬天的時候，還能吃到陽光的味道。圖片來自網路）
（日晒番茄干不僅在義大利盛行，其實我國新疆也出日晒番茄干，如果親去新疆玩，可以在大巴扎里看到很多賣日晒番茄乾的鋪子。圖片來自網路）
（一片麵包，一片火腿，一片羅勒葉，一塊日晒番茄干，這樣的餐前小食有味道。圖片來自網路）
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（佛卡夏麵包上的日晒番茄干。圖片來自網路）
（當然，做進各種Casserole也是很好味的。圖片來自網路）
雖說各種番茄都可以做番茄干，但是傳統上義大利人喜歡用羅馬番茄（也叫聖女果）製作，因為風味好。
（圖片來自網路）
做好的番茄干還可以保存在放了香草（例如迷迭香、羅勒、干辣椒和大蒜）的橄欖油里，那就是油漬番茄干，又耐放，又入味。
（雖然是番茄干，但是吃在嘴裡好像新鮮的番茄一樣好味。圖片來自網路）
這美味的日晒番茄干怎麼做呢？從前義大利人把番茄鹽漬后攤在自家的屋頂上晒乾，得折騰三五天呢。如今的做法有兩種，一種是高溫乾燥的夏日裡曬，一種是屋裡烤箱里整。
材料
聖女果 – 500克，熟透，底部往上對切
細砂糖 – 30克
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大蒜 -6克， 切薄片
橄欖油 – 30克
百里香葉 – 3克
海鹽 -5克
做法：
1. 將烤箱預熱到攝氏120度。
2. 將所有材料放入碗中，混拌並調味後放到一個淺托盤內。
3. 放進烤箱烤1-2小時，烤到干，但不是干到硬。
做好的日晒番茄干，可以做進各種料理，包括高級料理。
俗話說得好，秋收冬藏，秋天就該趁著此時的番茄好，做些番茄干冬天好享用。趁著周末買了回家，多做些吧，做多了可以直接收在瓶子里，也可以泡在橄欖油里，想吃的時候取出來，那該多美。
