鐵觀音怎麼泡才好喝?
煮水溫杯
沖泡茶葉之前先用開水洗一下茶具,這樣子助於析出茶葉的香氣。
投茶洗茶
洗茶的時候不要悶泡,要快進快出。
鐵觀音的採制很特別,不是採摘非常幼嫩的芽葉,而是採摘稍微成熟的2-3葉,俗稱『開面采』,所以沖泡時應是用沸水。說是洗茶,其實也是因為鐵觀音顆粒緊結,所以先用沸水使它舒展開,喚醒它。
注水沖泡
100℃!100℃!100℃!
網上很多文章說鐵觀音的最佳泡茶水溫是80℃,純屬胡說八道。真正懂鐵觀音的人是不會用80度的水溫來沖泡,因為這樣根本泡不出味,泡不出鐵觀音原本該有的道道來。
再次提醒茶友們,沖泡安溪鐵觀音的水溫要求是100℃,同時還要滾沸。
第1-3泡約浸泡5-10秒,從第4泡開始,每泡延長5秒。浸泡時間過短容易寡淡無味,浸泡時間過長容易苦澀。
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不過也沒有絕對的浸泡時間,一般根據投茶量、個人口感喜好、茶的採摘季節、老嫩、緊結度等因素而定。但浸泡時間也遵循一個原則——隨著沖泡次數增加。
對於茶友來說,要衝泡出一杯滿意的茶,最簡單的辦法就是多試,依照自己的口感來調整浸泡時間。
看似投茶沖水的簡單動作,其實門道多著呢。如果你在喝茶的時候遇到什麼困惑,歡迎點右下角給小茶留言,一定知無不言。
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