有一種回味叫 廣州的河粉

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有一種回味

廣州的河粉

文輝一品

昨天面試了一位文案小妹

原來她也在深圳那邊待過一段時間

不免把工作的話題跑偏了一下

勾起了一個話題

就是

讓我念念不忘的廣州河粉

像我這樣看起來一本正經的吃貨

說起吃這件不可忽視的小事

兩眼都起勁

那老頭昨晚給的餅乾

好好吃

好 好 吃

好 好 吃

這就是傳說中的炒河粉

河粉全稱沙河粉

是廣東、海南、廣西、福建等地區

一種大眾化的特色傳統名吃之一。

這貨是怎麼來的？

將米洗凈后磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻后劃成條狀而成。在福建、潮汕地區和新加坡潮汕華僑稱為粿條，是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。

手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。七彩河粉可能有賣相，味道？咳咳，沒吃過表示不知道，只要健康，吃得高興就好。

近年來河粉已實現機械化生產，在廣州隨之出現了大量自行生產的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂製作，影響了飲食安全。這才是重點，吃也要考慮安全，才能吃的放心，別懷疑，你可能吃了碗「假河粉」。

2004年，廣州市政府考慮將河粉以「廣州沙河粉」之名申報「原產地域產品」保護，從而加強對河粉製造業的管理，加大「河粉」原產地文化宣傳保護。看看人家，達康書記都在學習！不出名才怪。

那麼，吃貨最高境界，吃要吃個個講究，這個河粉有啥營養功效之類的，帶你裝個逼，咱們一起飛！百度一下，你就知道。

原來河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

食療價值

1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；

2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺；

3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

厲害了，我吃過的河粉！

曾經吃過這樣的河粉早餐

加點辣椒

那個酸爽

只叫人回味無窮

每個讓人回味的美食

都有一個美麗的傳說

或心動的故事

關於河粉的傳說已知的有三個版本

推薦一個樂善好施，好心好報的故事

在清朝末年，位於廣州北郊的沙河鎮上有家「義和居」小食店，店主是樊阿香夫妻倆。他們善良又勤勞，每天起早貪黑，早上賣白粥油條，中晚賣家常飯菜，生活過得還算安穩。一天早上，店門口出現一位衣衫襤褸的老翁，有氣無力地倒在門前的青石上。阿香不禁起了憐憫之心，趕緊叫妻子送一碗熱粥給老人吃。老人推說身無分文不能白吃，阿香便道：「本店雖小，但對老人家，這白粥是免費的，您就放心吃吧！」沒想到，從此之後老人幾乎每天都來店裡吃白粥，阿香夫婦沒有嫌棄，一直熱情款待老人。

不久之後的一天，阿香得病後茶飯不思，卧床不起。這一天中午，老人又出現在店裡，當他知道阿香的病情后便說：「阿香哥粒米難進，病自然難愈。他是一個好心人，今天就讓我做碗好吃的給他開胃吧！」老人說完，就用白雲山的清澈泉水浸泡大米，然後熟練地磨好米漿、燒好開水，再把米漿舀進竹匾上薄薄地攤了一層再蒸。一會兒工夫，米漿變成了粉皮，老人揭皮切條，加上蔥鹽香油，炒好後送到阿香床前。阿香聞到特殊的香味，頓時食慾大開，幾碗下肚后，病情果然好轉。他再三向老人道謝，也終於知道了老人的來歷。

原來，老人竟然是宮裡的御廚，只因性格耿直得罪了慈禧太后，僥倖中逃出京城，從此隱姓埋名，四處躲藏追緝。老人說：「此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在這裡已經停留多時，再不走恐怕就要連累主人家了！」說完就走了。從此，義和居開始售賣沙河粉，並且很快遠近聞名，生意興隆。

河粉的吃法有多種

不管怎樣吃

放心

好吃

有味道

才能讓人回味

肚子咕咕叫的時候想來一碗