有人說「生吃等同於攝入一支煙的尼古丁量」，這是指沒成熟的西紅柿，成熟的西紅柿中只有少量殘留，這點兒是可以忽略不計的。

茄科類果蔬中都含有一點兒尼古丁，但這點兒尼古丁是可以忽略不計的。

西紅柿的營養

西紅柿的營養價值一點兒都不輸給綠葉蔬菜，它還有豐富的ß-胡蘿蔔素、微生物C、鉀、果膠、番茄紅素等。

生吃西紅柿可以最大程度的補充維生素C

大家都知道維生素C怕熱，炒菜時流失最大最多，所以雖然蔬菜中也含有豐富的維生素C，但一說起補充維生素C，大家第一反應是吃水果，就是這樣的道理。

烹飪后可以更好的獲取番茄紅素

番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，呈紅色。番茄紅素具有較強的抗氧化作用，可以清除體內的自由基。而番茄紅素的消除自由自的作用是ß-胡蘿蔔素的2倍，維生素E的100倍。

此外，番茄紅素還能阻斷亞硝胺的形成，有一定的抗癌作用。

一般建議每人每天攝入番茄紅素5-10mg，每100g西紅柿中含有3-8mg，所以建議每天吃1-2個西紅柿。

因為西紅柿中的含糖量只有2%-3%，所以特別適合想減肥的人群。

西紅柿是居家必備良品，它也是一個怎麼吃都可以的果蔬，即可以當水果吃補充維生素C，又可以當蔬菜烹飪抗氧化。同時，西紅柿做成的菜肴也是男女老少都很喜歡的，例如西紅柿炒雞蛋，夏天時最愛的糖拌西紅柿。