維生素C又稱抗壞血酸，是強還原劑

.維生素C在體內有何作用？

維生素C又稱抗壞血酸，是強還原劑，在氨基酸和碳水化合物代謝、細胞成熟、抗體形成、解毒脫敏、神經遞質合成、鐵質吸收、葉酸轉化為四氫葉酸及固醇類激素羥化過程中起重要作用。它參與脯氨酸和賴氨酸的羥基化作用，羥脯氨酸是膠原形成的成分。維生素C又參與構成細胞間物質。維生素C缺乏，膠原和細胞間物質合成障礙，毛細血管抗力降低，易破裂出血。其他改變有創口不易癒合、牙齒髮育受阻、軟骨細胞生長不全、新骨形成障礙、骨膜和韌帶不堅韌、貧血、疲乏、軟弱和血管舒縮不穩等。

人體所需維生素C全由食物提供，機體無大量儲備，多餘部分隨尿排出，成人維持身體健康每天需維生素C45mg。