大寒丨這三種暖心暖胃的食物必吃不可！

二十四節氣中最後一個節氣——大寒

將伴隨歲末如約而至

因「寒氣之逆極，故謂大寒」

大寒來了，這一年才算到頭。

老人們也常說

「大寒，大寒，抱成一團」

足見大寒節氣的寒冷

在最冷的時節

吃什麼才能抵禦嚴寒、暖心暖胃？

今天就由小津為大家介紹幾款

既實用又簡單的時節當選美味

[大寒節氣菜譜當選美味]

NO.1—羊肉

「人蔘能補氣，羊肉可補形」

金元四大名醫之一李東垣如是說

羊肉相貌平平，「膻味」也並不討好

照理說開局就佔了下風

然而對於偏愛羊肉的食客來說

那股子「膻味」才是點燃味蕾的觸發器

用最簡單的方法

才能吃出食物的精髓

對於營養美味補氣益腎的羊肉

不涮著吃簡直是天理難容

準備好炭火、銅鍋、羊肉片

再加點蔥花、糖蒜作為搭配

在氤氳的熱氣中

涮羊肉就可以大快朵頤起來了

那看似薄如蟬翼的肉片

在咕嚕咕嚕滾燙的湯汁里上下沾幾下

迫不及待地送入口中

瞬間入口即化

[大寒節氣菜譜當選食材]

NO.2—白蘿蔔

「如何純白質，近蒂染微青」

在詩人筆下

平凡的蘿蔔竟也有了幾分仙氣

白蘿蔔是數九寒冬最常見的宜食蔬菜

可生食、可燉煮、可腌漬……

簡直是平易近人到可愛啊

蘿蔔與排骨或其他肉類經常成雙入對

白蘿蔔洗凈切塊

加入排骨小火慢燉

久則出味

吸收了油脂后的蘿蔔軟綿細糯

排骨也沾染了蘿蔔的清甜

怕是一出鍋就忍不住大口吃起來吧

說起蘿蔔，天津人可是有的驕傲了，因為鼎鼎大名的沙窩蘿蔔就出產在天津。沙窩蘿蔔又稱天津衛青蘿蔔，俗稱「賽鴨梨」，色翠綠，味甘甜，脆嫩多汁，怎麼吃都舒服。

沙窩蘿蔔蘸醬

沙窩蘿蔔炒肉

沙窩蘿蔔就熱茶

[大寒節氣菜譜當選食材]

NO.3—紅豆

「紅豆生南國，春來發幾枝」

紅豆不僅經常活躍在文學作品中

也是最佳養胃護胃拍檔

大寒值四九天

天氣冰冷易刺激胃酸分泌

使得胃部不適癥狀日益增強

如果飲食隨便吃些生冷或燥熱的食物

就會導致身體不適

這時候紅豆就派上用場了

一碗綿密的紅豆沙小丸子

吃完大魚大肉既解膩又消食

紅豆沙小丸子在家做起來十分方便

將紅豆煮至起沙稍加過濾

加入小丸子、黃糖片再來一次熬煮

如果加入蓮子則會讓口感更加香甜

紅小豆是天津眾多名小吃的原料，也是天津小吃品種豐富的一個條件。天津紅小豆主要產自西北區域的沙質土壤中，粒大飽滿，製成的豆沙鬆軟而不粘牙。

早年間，早晨和中午，老天津的衚衕里巷有賣切糕的，切糕上下兩層為糯米，中間為豆餡，五分錢可買一塊，孩子們吃了很解饞。如果把糯米面裹上豆餡捲起來蒸熟，外面再滾上炒熟的豆面，就有了一個詼諧的稱呼——「驢打滾」，有的孩子也把它說成「牛打滾」。至於天津的糕乾、炸糕、粽子、元宵等，也都離不開質量上乘的豆沙餡。

這一年中的最後一次進補機會

你可一定要抓住了

時光不等人

快來天津抵禦寒冷吧

編|盧天瑜

圖文資料來源|網路

版權歸原作者所有