原創丨喝茶不洗杯，閻王把命催？這些茶垢真的是重金屬殘留？

茶葉是中國人最喜歡的飲品，深受大眾的追捧。但是喜歡喝茶的你也許會發現，喝完茶水后的杯子上往往會殘留一層深褐色的茶垢，這些茶垢是什麼物質形成的。有人認為是茶葉中的重金屬殘留物質，於是就有了「喝茶不洗杯，閻王把命催」的說法。茶垢是什麼嗎？真的是重金屬殘留？

經常飲用自來水的朋友會發現燒水壺經常會有一層水垢，這些水垢其實是碳酸鈣和碳酸鎂的沉澱物。於是很多朋友就想當然的認為茶垢就是水垢吸附了茶葉中的茶黃素茶紅素等色素形成的。而事實上這種說法完全是錯誤的，茶垢與水垢沒有關係，茶垢的主要成分是茶葉中的茶多酚，還有少數的金屬離子參與茶垢的形成。

茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產生的聚合物，不同的茶葉所形成的茶垢也不同，綠茶中的茶多酚含量較高，喝完綠茶的杯子上茶垢就比較多。而經過發酵的紅茶和黑茶因其含有的茶多酚較少，所以形成的茶垢也很少。雖然茶垢有量的區別，但是茶垢的成分沒有多大的區別。

茶水放置的時間過長，會在茶湯的表面形成一層油膜，尤其是隔夜茶。有些說法認為這是茶葉中的重金屬物質造成的，其實這層膜的成分和杯壁上的茶垢並無明顯差異，也是以茶多酚聚合物為主，不過它確實含有少量金屬離子。茶垢中雖然含有金屬離子，但是這些並非是重金屬殘留物，而是泡茶的水中所含有的物質，比如鈣元素是茶垢形成的主要促進因素。

如果想減少茶垢的形成，方法也是很簡單。喝完茶及時清洗是減少茶垢沉積最有效的方法；泡茶的時候放一片檸檬也可以減少茶垢的形成，這是因為在鹼性條件下茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加；泡茶的時候最好是選擇純凈水，畢竟自來水中鈣離子是形成茶垢的關鍵因素，它促進了茶多酚的氧化反應同時在聚合過程中起到了交聯作用。水越「硬」茶垢越多，地下水的硬度大於地表水，而用純凈水泡茶形成的茶垢也會少很多。茶垢的生成量主要取決於茶湯與空氣接觸的面積，因此大口茶杯形成茶垢的量會更多一些，茶杯蓋上杯蓋也可以減少茶垢形成。

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