家有老人，這道菜可以經常吃，營養豐富，不可多得的一道美食

豆腐是我們日常經常吃到，而且營養極其豐富的一道美食，冬季吃一些豆腐也是一個不錯的選擇！

豆腐因凝固劑的不同主要分為三類：

第一類：以鹽滷為凝固劑製得的，常見於北方地區，稱為北豆腐，含水量少，較硬，口感細膩；

第二類：以石膏粉為凝固劑，常見於南方，稱為南豆腐，含水量較多，鬆軟，爽滑；

第三類：以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑，一種新型的凝固劑，稱為內酯豆腐，較傳統製備方法提高了出品率和產品質量，減少了環境的污染。

辣椒似乎很多人認為老年人不能吃，其實不然，適當的吃一些辣椒其實對身體有一定的保健作用，姚可成的《食物本草》：「消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒」。

一道美味的豆腐做法送給您，希望在寒冷的冬季會帶給你一絲溫暖！

麻婆豆腐具體烹飪方法：

主料：

豆腐（用北豆腐為佳）。

調料：

豆豉、花椒粉、料酒、 鹽、 味精、 澱粉、 花生油、 小蔥、辣椒丁。

烹飪步驟：

1.將豆腐切成小方塊，放在開水中浸泡2分鐘左右，撈出，控凈水分。

2.將牛肉切成肉末，小香蔥洗乾淨，切成丁。

3.炒鍋加入花生油，小火燒熱，加入牛肉末炒至變色，然後倒入豆豉、花椒粉、辣椒丁清湯炒勻，倒入豆腐塊，加入醬油、味精、精鹽，用勺慢推，以保證豆腐塊完整，勾上薄共，淋上香油，炒勻出鍋。

小貼士：

1、煸炒時，牛肉以斷生為宜。

2、豆腐以入味、熟透、不老不散為佳

3、辣椒不宜過多。