糯米糯米小糯米~

家裡存了沒吃完的糯米粉嗎？

25道美味點心幫你消耗一下，絕大多數都不用烤箱，簡單易做，不浪費食材才是好同志哦~~

【甜口小涼糕】

用料：

糯米粉 100克

澱粉 25克

糖 30克

油 35克

水 150克

做法：

1、準備原料並充分攪拌均勻，充分攪拌成稀糊狀；

2、把容器放入微波爐用中火打一分鐘后取出充分攪拌，這樣做是為了讓麵糊受熱均勻。然後再放進去用中火繼續打一分鐘，再拿出攪拌，如此反覆五次也就是五分鐘左右吧，成半透明狀這個樣子，說明糯米面已經熟了。其實我這個麵糰還可以再打兩分鐘，可怕涼了后太硬了，這步自己在製作過程中根據自家的微波爐掌握時間，呵呵，別湯湯水水進去，糯米石頭蛋出來就行；

3、裝袋壓餅。成糯米麵糰后趁熱放進塑料袋裡，趕成麵餅狀。十幾分鐘放涼后剪開塑料代即可；

4、放餡捲成柱狀。呵呵，這步跟卷壽司差不多，在糯米餅的一端放上自己喜歡的餡，我放的是花生醬和紅豆沙餡。這裡請注意，壽司是把卷的料放在中間，涼糕是把餡料放在糯米餅的一端。卷完想起放餡沒拍照；

5、切小段。呵呵，還是跟切壽司一樣。切開后外面可以裹上自己愛吃的任何東西，我用的是黑、白芝麻、肉鬆、椰蓉。

【下午茶烤年糕】

用糯米粉烤的小點心一枚，美國華人好流行，簡單快手！外酥里Q百變烤年糕，可可，椰子，豆沙，抹茶……神馬口味都可以的！這個方子的量8寸盤子剛好烤一個！糯米控速速學起來吧！

用料：

糯米粉 150克（1/3磅）

香草(可選） 小半勺

牛奶 135ml

油 50ml

雞蛋 1顆

糖 30ml（按個人口味啦）

泡打粉 半勺

做法：

1、把雞蛋打散，往蛋液中加入油，牛奶和糖，攪拌均勻；

2、加入糯米粉和泡打粉，不能篩的就分次加，攪成糊狀。備註一個：麵糊是稠稠的可以流動狀的，這個時候如果太乾的話就加點牛奶吧；

3、用不粘的烤派的盤子，深度兩三厘米的樣子。盤底刷一層油，側面也不要放過，抓一把麵粉撒入烤盤，抖動烤盤讓麵粉均勻覆蓋在油上（這一步是為了脫模方便）。再倒入麵糊至烤盤深度1/2左右；

4、把烤盤放入已預熱到190C（375F）的烤箱中，烤50分鐘。完成，have fun! ；）

小貼士：

1、牛奶可以用各種奶製品取代！椰奶杏仁奶神馬的也都做出來非常好吃；

2、用料具體比例可以按口味自己調整！大概就是，麵糊調得越干口感越Q，油放得越多皮就越酥！根據阿布同學的經歷，糖不要放得太少；

3、鋪紅豆沙在中間的話就先倒一半麵糊，鋪上紅豆沙，再倒剩下的一半；

4、我烤的時候用的橄欖油，所以加這個量烤出來沒有特別重的油味！懼油的同學可以考慮用橄欖油或者用其他的油但是減少用量；

5、50分鐘是對於燒煤氣的那種老式大烤箱。小烤箱的加熱效果會不一樣，具體時間請自己把握！

【巧克力糯米滋】

一直想做糯米滋，以前試過用蒸熟的紅薯揉糯米團，味道實在不怎麼樣，今天試了巧克力味的，甜度剛剛好，巧克力味香濃，口感軟糯又有彈性~非常贊。沒有添加通常糯米滋中使用的澄面，但是口感也很好（以下是6個糯米滋的分量）

用料：

糯米粉 100g

巧克力 6小塊

糖 20g

可可粉 1大匙

冷水 80g

椰蓉 適量

做法：

1、將糯米粉、糖、可可粉、水混合均勻；

2、揉成光滑的麵糰，分成6等分；

3、取一份揉成球，壓成餅，放入一塊巧克力，包裹住，整形揉成球（如果巧克力的形狀太方，不好包，可以將一小塊巧克力掰成小塊后再包）；

4、其他的麵糰也重複上一步驟。放在撒了一層澱粉的平盤中（為了防粘澱粉可稍微多撒些），待蒸鍋里的水燒開后，將平盤放入蒸鍋中，蒸15分鐘；

5、15分鐘后取出，稍晾涼不是特別燙手的程度，小心取出糯米滋，稍微整下形，滾上椰蓉即可。沒有椰蓉用可可粉也不錯；

6、趁熱吃是熔心滴~。

小貼士：

小白用做夾心的巧克力比較甜，所以口味剛剛好，如果用的巧克力甜度不高，可以將麵糰里的糖量適量增加。

【南瓜餅】

用料：

南瓜泥 100克

糯米面 80克

紫薯餡 90克

豆沙餡 90克

葡萄乾 12粒

做法：

1、紅豆泡水一晚上，用高壓鍋加入適量的水煮10分鐘。取出後用攪拌機攪拌成泥，加入白糖和黃油，慢慢煮至糊狀。放涼后再放冰箱冷藏一小時即是紅豆餡；

2、南瓜切片後放入大碗內蓋上保鮮膜；

3、放微波爐中高火5分鐘；

4、取出後用小勺壓成泥狀；

5、加入糯米粉攪拌均勻；

6、然後搓成長條；

7、分成15克每份的小劑子，大約是12個。豆沙餡和紫薯餡同樣分成15克的小劑子分別搓圓；

8、取其中一份南瓜麵糰擀成圓餅形，包入餡料；

9、包好后，用牙籤對稱的壓出南瓜形象；

10、壓好后，再在小南瓜中間插上葡萄乾；

11、盤子塗一層油，這樣不會沾；

12、放入南瓜餅冷水上鍋蒸5分鐘即可。

小貼士：

1、要想做出好看的南瓜餅，餡料一定要比較厚，容易包。餡料和餅皮的比例為一比一。如果餡料太多，餅皮太薄，中間的紋路在壓的時候容易破。如果餡料太少，餅皮太厚，蒸的時候，餅皮的形狀不會好看；

2、餡料製作的時候，放糖的比例根據各人口味來。如果喜歡甜的，糖還要再增加；

3、加入適量的黃油，可以讓餡料更容易凝固，同時也增加的餡料的風味，而且包的時候更加好包，易成形；

4、包好的南瓜餅要及時蒸，如果不及時蒸，水份容易蒸發，影響口感；

5、因為各地南瓜的水份不一樣，所以糯米面的量根據南瓜的吸濕性來。但前提是不要加水了。南瓜本身就是水份充足，只要調節麵粉的量就可以。

【糯米棗】

用料：

紅棗 適量

糯米粉 適量

做法：

1、紅棗去核，洗凈，用清水浸泡30分鐘（我去核的時候是用鋼筆帽捅出來的）；

2、浸泡好的紅棗瀝干水分；

3、用刀子將浸泡好的紅棗切開一半,注意不能完全切開哦；

4、將適量的糯米粉放入盆中,加入適量的熱水,揉成麵糰；

5、根據紅棗的大小取適量的麵糰,揉搓成棗核型,放入切開的紅棗中,輕輕地捏合一下；

6、蒸鍋內放適量的水,放入做好的糯米棗,蓋嚴鍋蓋,大火蒸10分鐘后取出即可。吃的時候可以淋點蜂蜜或糖桂花，根據個人喜好吧。我喜歡桂花的香味，我淋的是糖桂花。

小貼士：

1、糯米粉團不要搓得太小,要根據紅棗的大小，放入紅棗中要露出來一點點,這樣會好看一些,哈哈，開口笑著哦，當然也不要太大把紅棗給撐破了哈；

2、我用的紅棗非常甜,所以糯米粉團裡面沒有再放糖,如有需要可加適量的白糖；

3、紅棗要選用個大肉厚的口感好，這種棗肉多味甜。

【抹茶牛奶紅豆粽】

無粽葉版的粽子~~抹茶牛奶紅豆搭死了，而且抹茶葉蒸出來意外的是一股粽葉香啊，淋上蜂蜜好吃爆了！！！

用料：

糯米

紅豆

糯米粉

抹茶粉

糖水

做法：

1、糯米和紅豆浸泡過夜；

2、糯米和紅豆拌在一起加入牛奶上鍋蒸熟；

3、蒸熟的米放置冷卻；

4、糯米粉，抹茶粉加糖水揉麵糰；

5、麵糰揉至不粘手；

6、取用適量手壓成麵皮；

7、蒸好的米飯捏成飯糰；

8、米飯包入麵皮搓成球狀；

9、再捏成三角狀上鍋蒸20分鐘即成！