完美山楂雪球

材料：山楂500克，白糖250克，清水250克，白醋兩湯匙

1.山楂用清水洗凈，控干水分。

2.巧去山楂核，把山楂洗凈後放在盤子里晾乾，再拿一個筆帽，裡外消毒洗凈，對著山楂底部一邊擠一邊擰進去大約一半，然後抽出來，從山楂的另一頭擠進去，山楂核就———「噗」的從那頭很完整的擠出來了。如果是空心管就更好了，鋼筆帽可以把定蓋卸掉的那種管管最好用。

3.炒鍋放火上，倒入清水和白糖，用鏟子攪至溶化。

4.全程開中小火熬制，熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋。

5.熬煮水分蒸發，糖汁濃稠。調到最小火，取一碗冷水，用鍋鏟舀一點滴入冷水裡，如果淋入的糖汁成顆粒狀，迅速凝固很脆。表示熬糖到火候了。

6.這時淋入白醋，迅速攪拌，趕緊關火，把鍋子端離火源，攪拌的降溫的過程，糖汁出現結晶現象，慢慢泛白。

7.這個時候倒入山楂，並用鏟子快速攪拌，別太用力，千萬不要開火攪拌山楂，會燙的山楂支離破碎。

8.使山楂表面均勻的被糖汁包裹，變得越來越白，跟雪一樣漂亮，取出山楂雪球放在盤裡即可。