清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效！

釀苦瓜是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於客家菜;釀菜是客家菜系中最為常見的菜品之一，釀苦瓜與釀豆腐、釀茄子、被稱為"煎釀三寶" ;清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣。

用料

主料

苦瓜100克/豬瘦肉50克/

輔料

玉米澱粉5克/色拉油4克/香蔥5克/

姜適量/鹽2克/生抽3克/

釀苦瓜的做法步驟:

1.苦瓜洗凈切成一段段，用匙子把瓜瓤掏空備用。

2.肉剁成末，用蔥、姜、鹽、生抽、生粉、油腌一會兒。

3.將腌過的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實，上盤；

4.放入蒸箱，選擇營養蒸100℃，蒸15分鐘。蒸好后，撒上蔥花、淋少許油即可

5.出爐~

溫馨提示:

事先將苦瓜入沸水汆湯一下，可以去除苦味