紫莧菜汁涼皮做法介紹

紫莧菜汁涼皮是一道廣受好評的美食，此菜品十分可口，營養豐富，那您想知道紫莧菜汁涼皮怎麼做嗎，就讓小編帶您看看紫莧菜汁涼皮的做法介紹吧。1、莧菜汁與麵粉和成麵糰，徹底揉勻，餳半個小時。可以再揉一次，繼續餳20分鐘。然後開始洗面：接一盆清水，把麵糰放入，然後搓洗，直到水變得很紅很濃稠，剩餘的麵筋顏色很淺即可(洗完的麵筋被某人都扔掉了，若不然，可以把麵筋蒸熟，切好加在涼皮里一起吃)。洗好的濃漿用很細的篩網過濾幾遍，把渣子過濾掉。然後，剩餘的漿放入冰箱冷藏沉澱4小時以上，其間不要隨意搖晃，直到水與澱粉分層。