樹番茄不一樣的美味

「許多人都怕切洋蔥，但我對付它有辦法，其實也很簡單把買回來的洋蔥放冰箱冷藏一兩天，現用現拿這樣經過冷藏的洋蔥用刀切的時候就不刺激眼睛流眼淚。洋蔥營養豐富，有較強的殺菌作用，且氣味辛辣能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾於治療消化不良，促進消化。洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用、食欲不振、食積內停等症；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。所以洋蔥特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎患者以及消化不良者食用。

此道菜中用來拌洋蔥的樹番茄屬於木質番茄，是一種長在樹上的番茄，樹番茄比一般的番茄要酸，果實富含果膠、維生素和鐵元素。」

「樹番茄在我國雲南南部及西藏南部貴州南部均有栽培，樹番茄比一般的番茄要酸，含蛋白質高達20%，礦物質達數十種之多且含量高，果實富含果膠、維生素和鐵元素。樹番茄有健脾益胃的功效。