飲水機里的水真會致癌嗎？

點評背景：每個人每天都要喝水，現在的人們大多使用飲水機，熱水冷水任取，方便。可是一條微博【研究已經證實，反覆燒開的水中會產生致癌物亞硝酸鹽。而公用的飲水機極少會有人專門將加熱開關關掉。每天都喝這種狀態的水，給身體造成了隱患。】讓人大吃一驚，身邊竟然有如此大的致癌隱患！飲水機里的水致癌嗎？千滾水致癌嗎？

千滾水致癌嗎？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅指出，飲水機里的水就開啟飲水機的加熱鍵到自動停止，溫度最高也只到90攝氏度，沒有沸騰。水放時間長了或者反覆煮沸，水裡的部分硝酸鹽可能轉變為亞硝酸鹽，但是亞硝酸鹽的量還是在安全範圍內的，不足以讓人致癌。

國家二級公共營養師李廣平說道，反覆燒開的水裡可能會有硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，但是含量還遠沒有香腸中的含量高，不會危害人的身體健康。

鍾凱在其博文中寫道：久存、久沸、反覆蒸餾的確可以讓水裡的部分硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，但水裡的硝酸鹽本身含量很低，煮沸也不可能讓硝酸鹽憑空增加，能轉化為亞 硝酸鹽的就更少。至於水裡的亞硝酸鹽致癌的說法也有點誇張，亞硝酸鹽本身其實並無致癌性，轉化為亞硝胺類物質才致癌，而轉化需要很多前提條件，不是沸水就 能生成。萬物皆有毒，關鍵在劑量。網傳的中毒癥狀是將亞硝酸鹽當成食鹽造成的食物中毒，常發生在餐飲單位或集體食堂，一般導致中毒需要200毫克以上。而 水裡的亞硝酸鹽很少，即使是反覆煮沸或蒸鍋水每升也只有100多個微克，少說得喝1噸水才能達到亞硝酸鹽中毒的量。

怎樣喝水才健康？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅建議，不要長期飲用桶裝水，最好還是家裡的自來水燒開飲用，具體方法是：如果是一夜沒用的水管，先接小半盆的自來水，這一部分清潔用。之後接的水可以燒開，沸騰后揭開蓋子讓其再沸騰3分鐘，這樣可以把一些可能的有害物質減少。