教你用最短的時間做出正宗的老北京炸醬麵

炸醬麵是北京很有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。下面就教你不論在哪裡，都能用最短的時間花最少的錢做出正宗的老北京炸醬麵。

首先是面，可以到超市或菜市場去買，但要買粗條的手擀麵，千萬不要買細的機器面。

再說炸醬，買肥瘦相間的豬肉，一定要肥瘦相間，切成小丁，注意不是肉沫。

醬按一比三的比例用甜麵醬加稀釋好的干黃醬，如果單純用甜麵醬也可以，只有大豆醬可以適當加些糖，不要放太多糖。

先在鍋里放油，然後放肉丁，炒熟出鍋，油倒出。

再再鍋里放油，這次油要多些，然後放入預先調製好的醬，放入一些料酒，不斷攪拌，待冒泡後放入肉丁，不斷攪拌，不要糊鍋，等醬和油出現分離時醬就炸好了。

將蘿蔔黃瓜切絲，豆芽焯熟，水芹菜焯熟切成小丁，愛吃黃豆的可以放些黃豆。

面煮熟，夏天可以過水，冬天就不用過水了。將醬放入面里攪拌，再放入菜碼攪拌，可以配上蒜瓣，下面就開吃吧。

尤其是夏天，吃了它清爽解飽，過口不忘。