營養物質丨1份低聚果糖的「營養簡歷」

文丨營養美學

簡歷速覽

1.低聚果糖的基本情況

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①FOS又稱寡果糖或蔗果低聚糖，屬於低聚糖的一種，存在於洋蔥、大蒜、菊苣等食物中。

②FOS的甜度為蔗糖的30%-60%，味道較蔗糖清爽、純凈，且保水性高於蔗糖。

③FOS的熱值很低，約為7.8kJ/g。

④FOS屬於小分子質量的水溶性膳食纖維。

2.低聚果糖能做什麼

①改善腸道菌群，能被結腸中雙歧桿菌、乳酸菌等利於發酵，顯著刺激結腸益生菌的生產，改善腸道生態環境。

②緩解便秘，FOS能吸收水分使糞便變稀，並且發酵產生SCFA，降低了結腸PH，可刺激結腸運動，從而促進了排便。

③調節血脂，輔助降血脂作用是由於改善了腸道菌群的結果。

3.低聚果糖的能力

• 當攝入量達到每日40g時，開始出現‍‍‍腸鳴音、胃腸脹氣、腹部絞痛或腹瀉。

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• 健康成年人攝入量≤15g/d時，不會發生任何不耐受癥狀。

4.含低聚果糖的分數

主要食物包括：黑麥、小麥、大麥、燕麥和洋蔥、韭菜、蘆筍、大蒜、菊苣、萵苣、洋姜、番茄等蔬菜，以及香蕉等水果；洋蔥中FOS的含量最高。

5.與菊粉之間的關係

• 菊粉(Inulin)是一種可溶性膳食纖維，它屬於果聚糖的一種。

• 低聚果糖（FOS）與菊粉有著親緣關係；低聚果糖的糖鏈較短，而菊粉較長。

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