這些關於食品防腐劑的常識，你知道嗎？

我國批准使用的食品防腐劑有幾十種，包括苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣、丙酸鈉、雙乙酸鈉、二氧化碳、脫氫乙酸、對羥基苯甲酸乙酯、過氧化氫、乳酸鏈球菌素等。不同的防腐劑使用範圍也就不同。

影響食品保質期的因素有很多，其中食品中的水分活度是決定食品保質期長短的因素。一些含水量大、營養豐富的食品，水分活度高，較易變質；有些食品，如餅乾等烘焙類食品，水分含量較少，即使不添加防腐劑也能夠保存較長時間。保質期長短和防腐劑添加量有一定關係，但更取決於食品本身的特性。有的保質期為6個月的食品中的防腐劑含量，可能比保質期為18個月的食品中的防腐劑含量還要多。

專門研究食品安全與保藏的專家指出，食品中防腐劑含量的多少和保質期長短沒有必然的關係，決定食品是否添加防腐劑的主要因素是食品類型、包裝類型和製作工藝。目前的生產工藝、加工環境、產品性質等，促使有些食品確實可以做到不加防腐劑也能保存很長時間。

所以，以後大家再也別以為保質期長的，防腐劑就多啦。而且有的防腐劑是可食用的呢。

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