微波爐是如何給食品加熱的？

微波加熱的原理簡單說來是:當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子(分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的)組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5厘米進行加熱，加速分子運轉。

基本構造

①門安全聯鎖開關——確保爐門打開，微波爐不能工作，爐門關上，微波爐才能工作;

②視屏窗——有金屬屏蔽層，可透過網孔觀察食物的烹飪情況;

③通風口——確保烹飪時通風良好;

④轉盤支承——帶動玻璃轉盤轉動;

⑤玻璃轉盤——裝好食物的容器放在轉盤上，加熱時轉盤轉動，使食物烹飪均勻;

⑥控制板——控制各檔烹飪;

⑦爐門開關——按此開關，爐門打開。

注:最新生產的微波爐多為平板內腔，則沒有④⑤;爐門開關有的是按鈕式的有的是拉開式的。