「會犯渾」的紅茶是好紅茶

這裡的「犯渾」不是指說話做事不知輕重，不合情理。而是人們日常喝茶，碰到的一種現象：挺不錯的一款茶葉，口感很好，湯色清澈透亮，放在那一會，結果一看湯色變得渾濁了。特別是在氣溫寒冷的冬季，細心的茶人經常發現。

會犯渾的紅茶

為什麼會變得渾濁？

怎麼說「會犯渾」的紅茶是好紅茶？

茶藝表演

大家都明白泡紅茶時，泡的的久，茶湯的顏色深，口感濃。越往後茶湯顏色變淡，口感變淡。這是因為高溫的水將茶葉的營養成分析出，水溫的高低，時間的長短都會影響茶的口感及湯色。茶湯的顏色就是由於茶黃素及茶紅素（紅茶在發酵過程中，茶多酚轉化為茶黃素和茶紅素）。在高溫狀態茶黃（紅）素溶於水中，可隨著水溫下降，茶黃（紅）素析出，就會呈現「冷后渾」的現象。

寧紅工夫—寧紅金毫

「冷后渾」恰恰反映茶水中含有豐富茶黃（紅）素。據研究茶黃素可抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等，是非常重要的營養物質，有益於人的健康。

「會犯渾」的紅茶是高品質的好紅茶，有經驗的茶人會憑這一特徵選擇紅茶。