減肥必備｜清清楚楚說脂肪

脂類分類

脂肪由甘油及脂肪酸組成（甘油三酯）；二磷脂由甘油脂肪酸磷酸及含氮化合物組成；三鞘脂由鞘氨酸與脂肪酸組成；四膽固醇脂由膽固醇與脂肪酸組成。

99%的人不了解脂肪

可惜 99%的人理解的脂肪是第一種，主要分佈在肝臟及皮下的脂肪組織。它是能量代謝的主要來源，調動脂肪指的就是這類，。磷脂是人體細胞膜的主要組成部分、鞘脂是中樞神經系統組織的重要成分其中神經節苷脂就是最最重要的一種，再說說膽固醇，膽固醇主要是參與細胞膜的構成同時也是體內生理激素的重要成分，要清楚激素水平的高低決定我們生命質量及壽命長短。講到這裡大概明白一些了脂類的重要性，而不僅僅是脂肪。

脂肪代謝

脂肪的攝入分為動物及植物兩種，在體內經過分解及合成變成了甘油三酯，它在血液中含量有限值，正常水平低於1.69毫摩爾/升、臨界高值為2.25毫摩爾/升。如果高於臨界值那麼就走向不健康及肥胖。它主要存在於肝臟於皮下脂肪組織是能量代謝主要來源，如果有飢餓感堅持15分鐘，那麼調動脂肪就開始了（多說一句體內最先提供能量的是糖然後是脂），脂肪代謝很複雜，我們主要了解它能量代謝部分即可。
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脂肪酸

按飽和度分類飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸。按營養價值分類必需脂肪酸及非必需脂肪酸，非必需是人體可合成的，我們主要說說必需的，主要分兩種一是碳3不飽、二是碳6不飽和脂肪酸、碳6是亞油酸、碳3是亞麻酸，而營養價值碳3最高，但要有恰當的比例即碳6：碳3約為6：1。我們碳3脂肪酸的攝入嚴重不足要注意補充（主要來源植物亞麻油及動物深海魚油）。

膽固醇

首選要清楚人體是不能缺膽固醇的，這在上面已經提過，大部分膽固醇是人體自身合成，需要外界補充不多，每天大約200毫克，就是一個雞蛋所含的量（這就是為什麼一般人理解一天一個雞蛋），但是外援補充膽固醇人體吸收率只有30%，因此200毫克膽固醇，需要3-4個雞蛋才能滿足，這就是99%的人不清楚的，為此要為雞蛋洗去冤屈。血液中的膽固醇血中的膽固醇主要和蛋白結合，蛋白按照分子量大小可分為高密度和低密度，因此就有了高密度脂蛋白及低密度脂蛋白，記住高密度越高越好、低密度越低越好（你的血液檢測報告會有記錄）。

糖與脂肪

糖及脂肪是可轉化的，在肝臟及小腸中甘油三脂及脂肪的合成離不開糖代謝，這就是為什麼在科普資料中要強調少糖少脂了。太繁雜的解釋沒必要了。

說到最後作為科普，以上知識已經足夠，做到正確理解脂肪、正確理解膽固醇、正確理解脂肪酸、正確理解雞蛋！如果運用以上知識來指導你的飲食，祝賀你向健康生活方式邁進重要的一步！