你知道如何判斷果蔬脆片顏色？
果蔬脆片
看到這些脆片是不是口水都流出來了？但是大家知道怎麼從色澤方面判斷好壞?現在小編就給大家分享下「果蔬脆片色澤綜合評價技術」
針對不同的果蔬原料，採用在線計算機視覺系統分析果蔬脆片生產過程中色澤變化。以該技術為依託，輔助自動化分級系統等實現果蔬脆片在線監測分級包裝，不僅可以避免主觀臆斷的評價，快速獲得色澤評價結果，而且也可以避免採用化學方法時樣品在預處理時發生氧化作用影響產品真實褐變。較大程度上節省了產品色澤評價和分級時間，提高了果蔬脆片生產品品質檢測效率。
工藝指標
製備果蔬脆片樣本→採集樣本色差值→確立參考基準色塊→依據基準色塊確定深度褐變區間→製作果蔬脆片→檢測待測果蔬脆片色澤指數→計算果蔬脆片色澤變化面積的比例→分析果蔬脆片產品褐變分級結果→自動化分級
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脆片
在線計算機視覺分析系統可以建立快速客觀的評價果蔬脆片色澤參考標準，使果蔬脆片分級工序更加準確可靠，避免人工分級過程中的誤差和生產成本的增加。
上述資料來自《果蔬加工技術成果簡介》
中國農業科學院農產品加工研究所果蔬食品製造與營養科學團隊