豆腐與「福」諧音，有著美好的寓意，過年很多地方有吃豆腐的習俗，豆腐營養豐富，有很多種做法。這裡介紹7種常見的做法，您喜歡哪道菜？哪道菜更適合年夜飯呢？

一、鯽魚燉豆腐

【材料】新鮮鯽魚一條（1斤左右），豆腐一塊，蔥姜，鹽

【製作】

1、買一條新鮮的鯽魚，賣魚的人會幫助處理掉魚鱗、內臟和腮。

2、然後將魚肚裡的黑膜洗凈，控干水分。

3、豆腐切小塊，姜蔥切好備用。

4、熱鍋涼油，放入蔥姜爆香後放入鯽魚，將兩面稍微煎一下，可以去除魚腥味。

5、加入沒過魚身的水，大火燒開後轉小火燉10分鐘左右，至湯汁變乳白色。

6、放入豆腐。

7、繼續燉至湯汁濃稠。

7、出鍋前放入適量鹽。

8、撒些香菜增色提香。

9、味道鮮美的鯽魚燉豆腐就做好了，營養豐富！

二、蝦仁燉豆腐

【材料】豆腐1塊，鮮蝦300克，蔥姜蒜少許，生抽，鹽

【製作】

1、豆腐沖洗一下，切成小塊，焯一下水去除豆腥味，而且豆腐不易碎。

2、鮮蝦洗乾淨后焯一下水，這樣更容易去皮。

3、將蝦的頭尾皮去掉備用。

4、熱鍋涼油放入切好的蔥姜蒜爆香。

5、鍋里添適量清水，將豆腐放入鍋中。

6、將蝦仁放入鍋中。

7、放入一小勺生抽。

8、蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燉10-20分鐘。

9、出鍋前放入適量鹽。

10、美味的鮮蝦豆腐湯就做好了，撒些香菜增色提香。

三、海帶燉豆腐

【材料】海帶絲200克，豆腐500克，五花肉，生抽鹽，八角，蔥姜

【製作】

1、豆腐清水沖洗一下，切小塊備用。

2、在超市買的切好的海帶絲有點長，可以用刀切幾下，清水洗乾淨后浸泡一會。

3、五花肉準備幾片就可以了，不用太多，蔥姜切好備用。

4、熱鍋放少許玉米油，放入五花肉翻炒。

5、放入蔥姜爆香。

6、鍋里添適量清水，如果想要喝湯可以多加些水，放少許生抽八角。

7、將豆腐和海帶絲放入鍋中，大火燒開後轉小火燉10分鐘左右，

8、鍋里剩少許湯即可出鍋，喜歡喝湯的可以多留些湯，這個湯味道非常鮮的。

9、出鍋后撒些香菜增色提香。

四、豆腐玉米

【食材】豆腐一塊，熟玉米粒適量，蔥姜少許，八角，生抽，鹽，水澱粉，黃瓜

【製作】

1、豆腐清洗一下，熟玉米粒準備好，黃瓜去皮切片（可以不去皮），蔥姜準備好。

2、豆腐切小塊用鹽水焯一下，用鹽水焯過的豆腐可以去除豆腥味，豆腐不易碎。

3、豆腐取出后瀝干水分。

4、熱鍋放少許玉米油，蔥姜八角爆香後放入玉米粒翻炒。

5、鍋內添適量清水。

6、放入準備好的豆腐，放入適量生抽和鹽。

7、大火燒開，轉中火燉至鍋內剩少許湯。

8、這時候放水澱粉勾芡，放入黃瓜片翻炒均勻即可出鍋裝盤。

9、一道美味玉米豆腐就可以開吃了。

五、肉末蒸豆腐

【材料】嫩豆腐一塊，肉餡適量，蔥姜適量，生抽，鹽，香油、胡椒粉少許，香菜少許

【過程】

1、將肉餡、豆腐和蔥姜準備好。

2、將肉餡、蔥姜加入生抽，鹽，香油、胡椒粉拌勻腌制一會。

3、豆腐切小塊用鹽水焯一下，用鹽水焯過的豆腐可以去除豆腥味，豆腐不易碎。

4、豆腐取出后瀝干水分。

5、將豆腐和肉餡攪拌一下裝入一個有深度的盤子里。

6、將盤子放入蒸鍋，大火將水燒開，燒開後轉中火蒸15分鐘左右。

7、豆腐易出水，蒸出的水可以跟豆腐一起攪拌一下，也可以喝掉（味道很鮮，倒掉有些浪費）。

8、最後可以撒點香菜之類的點綴一下！

六、溜豆腐

【材料】豆腐一塊，澱粉，生抽，鹽，醋，糖，玉米油，蔥姜少許

【製作】

1、將豆腐沖洗一下，切成塊備用。

2、平底鍋抹少量油，將豆腐煎至兩面金黃。

3、生抽，鹽，糖，醋，澱粉，少量水放入碗中調成汁備用。

4、鍋內放少許油，燒至七成熱將蔥姜爆香。

5、將調好的醬汁倒入鍋內翻炒均勻。

6、將煎好的豆腐放入鍋中，輕輕翻炒，讓醬汁裹勻即可出鍋。

七、豆腐鮮蝦餅

【用料】鮮蝦3-5隻，豆腐150克，麵粉20克，胡蘿蔔，蔥，姜，生抽，鹽

【製作過程】

1、所有材料稱重備齊。

2、豆腐清水沖洗，切小塊後用刀在案板上壓碎備用。

3、鮮蝦去頭去皮去蝦線，切碎備用。

4、胡蘿蔔洗凈切碎，蔥姜切碎備用。

5、將準備好的豆腐，鮮蝦，胡蘿蔔，蔥姜，適量生抽，鹽混合均勻，最後加入20克的麵粉，用手抓勻，將麵糰放冰箱冷藏一會。

6、電餅鐺刷上一層油，將冷藏的麵糰取出，將麵糰取出一小部分在手中揉圓，放入電餅鐺壓扁，依次將所有麵糰做成麵餅。

7、將所有麵餅在電餅鐺擺放好，這時再給電餅鐺加熱，待麵餅底部定型后翻另外一面繼續，煎到兩面金黃就可以出鍋裝盤了。