（1）花香蔥香味型

此味型是花香味型與蔥香味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為花香馥郁，蔥香清爽，甘鮮微辣；或花香馥郁，蔥香濃郁，咸鮮味厚。由於不同菜肴的風味所需，或略帶回甜，或略帶回酸。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與植脂、乳脂、酒香、芥末、香辣、腐乳、海鮮、五香、魚香、麻辣、甜酸、咸甜、藥理等味型相複合。

玫瑰蔥油味汁

主味調料

玫瑰醬5克，玫瑰露酒5克。（也可選用花香味型之其他適合的主味調料適量）

輔味調料

蔥油15克，洋蔥蓉5克，香油5克，精鹽3克，味精5克，美極鮮醬油5克，中式清湯20克。

做法：

將輔味調料與主味調料入碗調勻即成。

TIPS：其主要用於冷、熱菜的調製，如玫瑰蔥油鵝片。

（2）花香蒜香味型

此味型是花香味型與蒜香味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為花香馥郁，蒜香清爽，咸鮮微辣；或花香馥郁，蒜香濃郁，鮮鹹味厚。由於不同菜肴的風味所需，或略帶回甜，或略帶回酸，或回味酸甜。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與植脂、乳脂、酒香、糟香、芥末、香辣、腐乳、醬酯、海鮮、臘鮮、五香、魚香、甜酸、酸辣、咸甜、甜辣等味型相複合。

桂花蒜蓉蒸醬

主味調料

桂花醬20克，鮮桂花10克，桂花陳酒15克。（也可選用花香味型這其他適合的主味調料適量）

輔味調料

鮮蒜蓉100克，炸蒜蓉100克，胡椒粉2克，香油10克，蒜油50克，熟雞油30克，味精10克，雞粉10克，中式廣東上湯25克。

做法：

將輔味調料入盆，加桂花醬、桂花陳酒拌勻，撒上鮮桂花即成。

TIPS：A.其主要用於熱菜蒸類菜肴的調製，如桂花蒜蓉蒸鮮鮑。

B.在調製中，如沒鮮桂花可用干桂花，此外，還可加入蚝油20克，魚露5克，美極鮮醬油15克，水發粉絲碎100克。

（3）花香姜香味型

此味型是花香味型與姜香味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為花香馥郁，姜香醇厚，鮮咸微辣。由於不同菜肴的風味所需，或回酸爽口，或酸爽宜人，或略帶回甜。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與植脂、酒香、精香、香辣、腐乳、醬酯、醬腌、五香、甜酸、酸辣、咸甜、甜辣、咸酸等味型相複合。

玫瑰薑汁露酒

主味調料

玫瑰露酒500克。（也可選用花香味型之其他適合的主味調料適量）

輔味調料

鮮薑蓉500克，精鹽5克，味精5克。

做法：

1、將鮮薑蓉入盆，兌入玫瑰露酒及精鹽、味精調勻，封上保鮮膜浸泡24小時。

2、將浸泡好的薑汁玫瑰露酒漿倒入白紗布袋紮緊，擠出薑汁露酒，盛入瓶中，蓋好蓋即成。

TIPS：其主要用於熱菜中類菜肴的調味，如玫瑰姜香腰花。

（4）花香芥末味型

此味型是花香味型與芥末味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為花香馥郁，芥辣沖香，咸鮮清爽；或花香馥郁，沖香而辣，咸鮮清爽。由於不同菜肴的風味所需，或略帶回酸，或略帶回甜，或回味酸甜。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與植脂、乳脂、酒香、糟香、香辣、金屬、腐乳、醬酯、海鮮、五香、甜酸、咸甜、甜辣、咸酸等味型相複合。

桂花芥辣汁

主味調料

鮮桂花5克，桂花陳酒5克。（也可選用花香味型之其他適合的主味調料適量）

輔味調料

綠芥辣膏5克，萬字醬油15克，鮮檸檬汁5克，香油2克，味精3克。

做法：

1、將萬字醬油入碗，加檸檬汁、香油、味精、桂花陳酒調勻。

2、將綠芥辣膏擠入碟中，加入味汁，撒入鮮桂花即成。

TIPS：其主要用於冷盤生食類菜肴的蘸料，如龍蝦刺身。

（5）花香香辣味型

此味型是花香味型與香辣味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為花香馥郁，香濃微辣，鮮咸醇厚；或香濃微辣，鮮咸清爽；或花香馥郁，香辣濃郁，鮮咸醇厚；或香辣濃郁，鮮咸清爽。由於不同菜肴的風味所需，或略帶回甜，或略帶回酸。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與植脂、乳脂、酒香、糟香、蔥香、蒜香、芥末、腐乳、醬酯、海鮮、怪味、五香、魚香、甜酸、酸辣、咸甜、甜辣等味型相複合。

川式玫瑰紅油味汁

主味調料

玫瑰醬15克，玫瑰露酒5克。（也可選用花香味型之其他適合的主味調料適量）

輔味調料

紅辣椒油30克，複製紅醬油（見咸甜味型）10克，美極鮮醬油5克，香油5克，熟芝麻5克，中式清湯20克，味精5克。

做法：

將輔味調料與主味調料入碗調勻即成。

TIPS：A.其主要用於冷盤的調製，如川式玫瑰紅油肚絲。

B.在調製中，還可加入雞粉5克，蔥花5克，蒜蓉5克，薑蓉2克。