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很多人對茄子都有欲罷不能的慾望，曬出來沒有人看著不想吃的。絕對是米飯殺手的首選。紅燒茄子是一道簡單又好吃的菜，做的好了比肉都有味~

準備材料

第一步、黑皮茄子洗凈切滾刀

第二步、坐鍋燒熱後放菜籽油

第三步、燒至冒泡后消失，放入茄子中火炸

第四步、炸至金黃色撈出控油

第五步、鍋里留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味

第六步、放入炸過的茄子

第七步、豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，澱粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁

第八步、均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入

第九步、稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了

第十步、成品欣賞

溫馨提示

茄子要選大小相同的切出來比較均勻，調味料可以根據自己的口味改變

可以不用加辣椒粉，是因為豆瓣醬不是太多，用了辣椒粉一起讓顏色好看些

勾芡的為了茄子比較嫩，也會比較集中有光澤度

沒有菜籽油就用平時炒菜的油，菜籽油會比較香一些

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