本文自| 岳倩如 杭州生活大參考

原創出品

近兩天氣溫稍稍回升

但還是抵擋不住冬季徹骨的冷啊

有這樣一種食材

在冬季吃有它特有的作用

醫生說比藥材還要好呢！

沒錯，就是——豬肝

工作壓力大或者心情鬱悶時

容易引起肝氣鬱結

而它還和我們的脾胃密切相關

冬季補肝

可以很好的治療肝氣鬱結的癥狀

尤其是女性朋友

特別適合吃點

具有疏肝解郁功效的豬肝

而且豬肝的鐵含量

是豬肉平均含量的3倍

所以它用來補血也是特別好哦

除此之外

中醫常說養肝可以明目

現代營養學也發現

豬肝中含有大量的維生素A

不僅對我們眼睛

對我們的皮膚也很有好處呢

豬肝富含豐富的營養元素

硒、維生素c、維生素b等

但是同樣豬肝也有它的缺點

常吃容易引起膽固醇偏高

因此建議大家不要多吃

一周吃個一兩次是絕對沒有問題的

豬肝的營養價值高

但是想要做的好吃可不是那麼容易的哦

今天就教您幾招

保准做出的豬肝好吃又滑嫩

趕緊來看一下吧~

挑選豬肝小竅門

挑選豬肝時

要選顏色粉粉的

表面光潔一些的

這樣的豬肝會比較新鮮

烹飪起來也比較嫩

如果顏色太深說明是老豬肝了

後期再怎麼處理也很難把它做得很嫩哦

處理豬肝小竅門

跟很多人理解的不一樣

其實豬肝買回來直接烹飪

味道會更好哦

如果實在很怕豬肝帶血水的話

可以鍋里放水

再多放一點油

把豬肝入鍋焯一下很快撈起

這種方法既能清洗血水

也不會讓豬肝變老哦

豬肝挑好也處理好了

接下來可有硬菜教給您哦

保證讓您眼前一亮~

砂鍋焗豬肝

原料非常的簡單

豬肝、洋蔥、生薑、香菜、大蒜和蔥

首先將豬肝切薄片

這樣在烹飪的時候才更嫩也更容易入味

然後把小料切好備用

隨後將豬肝上漿腌制，注意不需要事先焯水哦

醬料可是有講究的哦

黃豆醬和甜麵醬

用這兩種醬料來腌制豬肝

可以去腥增味增香

兩種醬一比一的比例調製好

之後放入豬肝里抓勻即可

最後還需要加一點點老抽

給豬肝上個色

這樣，豬肝的上漿腌制工作就全部做完了

另外大家記住哦

豬肝腌制的時間不能太長

幾分鐘就差不多了

接下來我們就要開始製作焗豬肝了

砂鍋里放適量的油

讓油均勻地鋪在砂鍋底部

等油有三成熟時

把生薑大蒜洋蔥放下去煸香煸透

隨後把腌制好的豬肝均勻地鋪在小料上面

蓋上鍋蓋就可以啦

這時候記得要把大火改小火哦

這道砂鍋焗豬肝不用放水

干焗就可以了

如果喜歡吃得再香一點

也可以在砂鍋蓋的一圈撒一點酒

增加香味

一般小火焗三分鐘就可以啦

最後撒上蔥段和香菜

再把鍋蓋蓋上一小會兒

這道香噴噴的砂鍋焗豬肝就可以上桌啦

是不是挺簡單的呢

打開鍋蓋的一瞬間

香味撲鼻而來

這道好吃又營養的砂鍋焗豬肝

您可千萬不要錯過喲~

▪ END ▪