這幾種簡單做法,讓豆腐比肉還好吃,一學就會!
「土裡生,水裡撈,石頭中間走一遭,變得白凈沒骨頭,人愛吃來營養高。」這是關於豆腐的經典謎語。
豆腐,又叫菽乳,「菽」就是大豆的意思。將大豆製成豆漿,豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
在古代,豆腐經常出現在文人墨客的筆下。蘇東坡便極其喜食豆腐,並作有「脯青苔,灸青蒲,爛蒸鵝鴨乃瓠壺,煮豆作乳脂為酥」的詩句,其中的「酥」指的就是豆腐。
今天給大家帶來的這幾種簡單做法,讓豆腐可以比肉還好吃!
一、溜豆腐
食材:豆腐一塊半、豌豆、胡蘿蔔丁少許。
輔料:薑絲、蘑菇粉、花椒水、醬油、白糖各少許。
做法:
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下;
2、鍋內放油、薑絲、嗆一下鍋,放蘑菇粉、花椒水,醬油,白糖。加少量的水
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3、燒開以後,用澱粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。
二、番茄豆腐
食材:豆腐2塊、番茄1個。
調料:亨氏番茄醬1大勺、醬油少許、蘑菇精少許、鹽適量、細砂糖1小勺、香油數滴。
做法:
1、準備所需材料。
2、將豆腐切成小塊,番功切成與豆腐大小相同的塊。
3、鍋內放清水燒沸,加入1小勺鹽,再加入豆腐,待煮沸時撈起。
4、鍋內放油燒熱,然後倒入2/3的番茄塊。將番茄塊炒軟。
5、倒入豆腐塊,小心翻炒。
6、然後加入溫水,溫水沒過豆腐即可,大火煮開後轉小火燉煮。
7、燉至湯汁收濃,再放入剩餘的番茄塊和番茄醬。
8、再加入鹽、加入醬油、白糖、蘑菇精小心炒勻。
9、最後滴上香油即可出鍋。
三.家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
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做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
四.魚香豆腐
材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法:
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味后,倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
五.肉末燒豆腐
材料:豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,鹽,生抽,料酒,西紅柿,尖椒,水澱粉,味精。
做法:
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊,蔥切段。
2、炒鍋熱油,爆香蔥段,放入豬肉末,大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水,放入尖椒塊燒開后,轉中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精,用水澱粉收汁即可。