牛油果的營養價值及功效 牛油果的4大做法

牛油果也被叫做為油梨、奶油果等等。有著 「森林黃油」 的美稱，牛油果具有極高的營養價值以及功效，是許多人都較為愛吃的。

　　功效

美容、抗衰老，降低膽固醇、降血脂，保護心血管、保護肝臟，保護子宮和子宮頸，改善發質。

牛油果又名油梨，鱷梨、酷梨、奶油果，有 「森林黃油」之美稱，因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，因此，油梨是一種集果、糧、油於一身的保健果品，成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果，許多國家都視為果中珍品。

吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。

在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有 「一個牛油果相當於三個雞蛋」、「貧者之奶油」的美譽。在台灣，牛油果被人親切地稱為 「幸福果」，口感綿密細緻，有著淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。

　　牛油果的營養價值

牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。果仁含油量 8～29%，油是一種不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，可食用。

纖維

酪梨的纖維含量很高 (一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。鱷梨的纖維含量竟佔據水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆鱷梨相當於 2 條番薯，2 棵萵苣。長期便秘的人服用它誰最適合不過的了。

葉酸

酪梨是葉酸的良好來源 (一個酪梨提供 57 微克葉酸，即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。

鎂

牛油果牛油果鎂這種礦物質有助於緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

油酸

油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

卵磷脂

牛油果內富含的卵磷脂可以護理乾枯及受損的發質，讓頭髮柔亮順滑。在洗凈的頭髮風乾以後，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭髮上，大約半小時後用洗髮液洗凈，長期堅持還能防止頭髮分叉。

維他命含量

擁有超凡的維他命含量。同時攝取抑制老化的活性氧與維他命 A、C、E，將產生加成效果。此外，還含有豐富的維他命 B1、B2,能使肌膚恢復光滑、柔嫩的最佳狀態。

葉黃素

鱷梨含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿蔔素，可以充當抗氧化劑，並且可以減少前列腺癌的幾率。

維生素

牛油果中富含維生素 A、E 和 B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。

乳化劑

牛油果油含有 Phospholipiden 和 Sterolen(植物自身的乳化劑)，能乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質滲透，形成網路覆蓋，因此具有很好的保濕滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產品的粘稠度，提高滲透性。

　　牛油果的功效與作用

保護肝臟

在召開的 2000年太平洋流域國際化學協會會議上，日本的研究者宣布，他們經研究發現，鱷梨中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病。

美容

牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素 E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防晒與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用於護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗髮香波、防晒霜等多種化妝品。

緩解糖尿病症

油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的 1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。

保護子宮健康

資料說，因為牛油果長的很像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸癌。更奇妙的是，牛油果從開花到成熟結果的生長期，也恰恰是9 個月。

預防癌症

豐富的維他命能有效的抗氧化。預防承認常見的動脈硬化狀況，對於預防癌症以及心血管疾病也能發揮顯著效果。另外豐富的鈣質能代謝體內因過度攝取鹽分而積累的鈉。

抗氧抗衰老

它含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦陽光照射，防止晒黑晒傷。牛油果果仁里提取的牛油果油營養豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助於強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。

豐胸

牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性; 含有的維生素 A 能促進女性荷爾蒙分泌，維生素 C 能防止胸部變形，維生素E 則有助胸部發育。

豐胸吃法：

牛油果半個，挖出果肉，加鮮奶250ml、核桃適量，攪打成汁飲用，可用蜂蜜調味。台灣美女蕭薔就是喝這種牛油果汁來豐胸的，其豐胸效果有目共睹。

　　牛油果的健康功效

預防前列腺癌 --- 阻止癌細胞繁殖

預防口腔癌 --- 破壞口腔癌細胞生成

預防乳腺癌 --- 豐富的 Oleic acid(十八烯酸) 能有效的預防乳腺癌

預防老年白內障 --- 豐富的類胡蘿蔔素和葉黃素能保護眼睛的健康，預防老年白內障

降低膽固醇 --- 高含量的 beta-sitosterol(β谷甾醇) 具有降低膽固醇的作用

預防心血管疾病 --- 高含量的葉酸，單一脂肪，維他命 E 和高抗氧化物質，都能讓心臟更健康

幫助營養吸收 --- 特別是幫助 carotenoids(類胡蘿蔔素) 的吸收

含豐富的 Glutahione(谷胱甘肽)--- 強抗氧化物質

最佳維他命 E 來源 --- 維他命 E 有多種預防疾病的功效

　　牛油果的做法大全

　　牛油果蜂蜜金銀薯

材料：牛油果、番薯、芋頭，也可加入土豆、南瓜等薯類或瓜果

做法：

(1) 把芋頭、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟;

(2) 把牛油果從中間切開，去核、去皮，將果肉切成粒，放進小鍋，倒入蜂蜜，煮開即收火;

(3) 把牛油果蜂蜜糖漿澆在蒸好的雜薯上，就是一道五彩繽紛，甜甜蜜蜜的餐后甜品了。

　　牛油果反卷壽司

材料：牛油果 1 顆，米飯少許， 雞蛋 2 個， 胡蘿蔔 1 根， 黃瓜 1 根， 蟹棒若干， 壽司醋 1 茶匙, 芥末少許，2張紫菜

做法：

(1) 雞蛋打散攤成蛋餅 ，蛋餅、牛油果、胡蘿蔔、黃瓜、蟹棒切條備用

(2) 壽司簾上鋪層保鮮膜，然後鋪上拌有壽司醋的米飯 ，在米飯上放一張紫菜，再放上蔬菜條

(3) 用手指頂住卷的中部，將所有材料捲起壓實，用快刀切等份即可。

　　牛油果醬拌草莓

原料：牛油果 1 個、草莓 20 個左右、原味煉乳適量

做法：

(1) 洗凈的草莓去蒂，切成小塊。

(2) 牛油果切開，用小勺挖出果肉

(3) 調入煉乳，用勺子邊拌邊壓調成醬。

(4) 把牛油果醬盛在草莓塊上，吃的時候拌勻即可。

　　牛油果甜蝦

材料：明蝦、大蒜、粗鹽、雞蛋、橄欖油、牛油果、鮮檸檬

做法：

(1) 蝦仁去皮去沙線，洗凈，煮熟，牛油果去皮切片，放在碗里;

(2) 按每人兩瓣大蒜準備好，搗碎，加入粗鹽調味，再加入一個煮熟的雞蛋黃和一個生蛋黃，持續攪拌，最後放入橄欖油攪拌成泥;

(3) 把拌好的大蒜蛋黃醬澆在牛油果丁和蝦仁上，擠上新鮮檸檬汁，輕輕地拌勻即可。