素食主義者當清醒——缺乏維生素B12導致貧血！

素食主義者，由來已久，原因很多，比如宗教信仰、吃苦修行、愛護動物、生態環保、減肥健身、健康長壽等。

但是必須提醒素食主義者注意的是，人類是雜食動物，提倡食物多樣化，營養均衡，早在《黃帝內經》里就講到: 「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」

今天要講到是，現代醫學研究表明，由於植物中幾乎不含維生素B12，長期素食會導致缺乏維生素B12，而缺乏維生素B12會導致一種貧血——巨幼細胞性貧血。

下面先介紹一下維生素B12：

1947年美國女科學家肖波在牛肝浸液中發現維生素B12，后經化學家分析，它是一種含鈷的有機化合物。又稱鈷胺素，含有金屬元素鈷，是維生素中唯一含有金屬元素的。因含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素，是少數有色的維生素。它化學性質穩定，是人體造血不可缺少的物質，缺少它會產生惡性貧血症，即巨幼細胞性貧血。

肝、瘦肉、魚、牛奶及雞蛋是人類獲得維生素B12的來源，植物中幾乎沒有。維生素B12在腸道中吸收，在肝臟中貯存，所以慢性腹瀉與肝臟疾病時亦可影響其吸收和利用。

巨幼細胞性貧血：

本病常見於孕婦和嬰兒。維生素B12缺乏，會導致葉酸利用率降低，影響骨髓造血細胞DNA合成，產生無效紅細胞，導致貧血。其特點是出現巨大型紅細胞。

由於肝臟具有貯存維生素B12的功能，所以短期內缺乏並不會出明顯的疾病表現，往往需要半年以上，待貯量用盡，才會出現貧血癥狀。

維生素B12同時參與神經組織中一種脂蛋白的形成，是神經系統功能健全不可缺少的維生素，所以嬰兒缺乏時常表現為神情獃滯。

那麼如何知道自已是否缺乏維生素B12呢？抽血檢測，大型三甲醫院或獨立醫學實驗室有此項目開展。

維生素B12：200-—800ng/L（參考值）

最後，提醒素食主義者，特別是育齡女性朋友注意，為了自身及下一代的健康，請吃肉吧！堅持素食主義者的朋友，可以多吃一些豆製品，豆製品經發酵會產生一部分維生素B12。

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