下酒菜吃什麼好？最佳6款下酒菜推薦

大家都知道喝酒傷身，酒水入腸會給我們的身體帶來不小的傷害，因此在抿小酒時，不妨做幾道保肝清肝的下酒菜，在享受杯酒人生的恣意時，也能一定程度地保護我們的身體。

空腹飲酒會使人體內的氨基酸和葉酸嚴重缺損，經常如此，易發生結腸癌。35歲以上者更不能空腹飲酒。因此，飲酒時配上點小菜，既飽口福，又能減少酒精之害。

護肝養脾下酒菜

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後排出體外，很容易加重肝臟負擔。我們可以用有護肝養脾功效的食物做些下酒菜。

木耳拌萵筍絲

萵筍——增強胃液、消化液和膽汁分泌，含有多種維生素，利於促進排尿，維持機體水平衡。

材料：萵筍、木耳、紅辣椒、芝麻、白醋、白糖、鹽

做法：

1.萵筍去皮洗凈，嫩葉也洗凈備用。木耳泡發去根蒂，撕成小朵，焯水後放涼。紅辣椒洗凈切片，萵筍切絲。

2.萵筍絲放入容器中，加鹽拌勻。放置10分鐘，濾出水分，撈出備用。萵筍嫩葉過沸水焯一下撈出，瀝干水分切碎備用。

3.將白醋、白糖、鹽混勻製成調味汁。將萵筍絲、萵筍碎葉、木耳、紅辣椒片混均，淋上調味汁拌勻即可。

腌橘皮

橘皮——有理氣化痰、健胃除濕等功效，是下飯下酒的實惠好菜。

材料：橘皮、紅辣椒、蒜、姜、黃酒、豆瓣醬、麻油

做法：

1.橘皮切絲，開水泡一晚，去除橘皮澀味。紅辣椒、大蒜、生薑切成碎。

2.泡好的橘皮輕輕擠去水分，用涼開水再洗一遍，再次擠掉水分。

3.用大碗裝橘皮絲、紅辣椒和蒜薑末。拌上鹽、糖、黃酒、豆瓣醬攪勻，淋上麻油。

4.密封瓶裝橘皮絲，壓緊、蓋牢後放置一晚，即開即食。

小小下酒菜，補充蛋白質

酒水入腸，會影響人體新陳代謝，易出現蛋白質缺乏的情況。下酒菜里應有含豐富蛋白質的食物，高蛋白食物含大量蛋氨酸和膽鹼，對肝臟有保護作用。

韓式醬黑豆

黑豆——蛋白質含量高達36%～40%，有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰的功效。

材料：黑豆、生抽、紅糖、芝麻油、白芝麻

做法：

1.黑豆洗凈，浸泡半小時后瀝干。

2.黑豆入鍋，倒入超過黑豆量兩倍的水。大火煮沸后，轉小火煮半小時。加醬油和糖拌勻后再煮20分鐘，其中不停攪拌。

3.水基本收干后，加入芝麻油和白芝麻拌勻即可。

魚乾花生米

花生——是經典下酒菜，不但口感香脆，其含有的豐富、優質蛋白質，也是保肝佳品。

材料：小魚乾、花生米、紫菜、鹽

做法：

1.小魚乾用水沖洗乾淨，晾乾。

2.冷油小火炸花生米，再炸小魚乾，最後留一點底油把紫菜也炸酥。晾涼后拌在一起，撒少許細鹽即可。

下酒菜里加點醋

醋能與酒里的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。因此下酒菜里加點醋，可以減少酒對人體的傷害。

醋腌蘿蔔

白蘿蔔——含有較多水分、維生素，具有解毒、消積滯、下氣貫中的功效。

材料：蘿蔔、辣椒粉、薑末、辣椒油、醋、鹽、木糖醇

做法：

1.蘿蔔洗凈去皮、切成片，用少許鹽腌20分鐘，去掉白蘿蔔泌出的水分。

2.用手輕輕擠壓蘿蔔片，讓蘿蔔片儘可能乾爽。

3.蘿蔔裝入碗中，拌上鹽和木糖醇輕按，讓蘿蔔片盡量入味。再放入辣椒油、辣椒粉、薑末，最後倒入醋，一起攪拌，靜置入味即可。

糖醋素裡脊

材料：素雞、番茄醬、醋、蔥、蒜、姜、糖、醬油

做法：

1.清水泡發素雞兩小時，後用乾淨毛巾攥干。

2.熱鍋上油，素雞放入鍋內煎至金黃色，撈出待用。

3.留少許油，放入蔥姜煸炒，放入番茄醬，倒入素雞煸炒。放入1:1的糖和醋、少許鹽，再放些生抽和老抽。最後大火收汁出鍋即可。

提醒：糖對肝臟也有很好的保護作用，在烹調下酒菜時，可以多做些帶甜味的小菜。