高蛋白、低脂肪——秘制燜燒明太魚

明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統食品，每到清明節這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。

明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的乾燥製品，由於長得像柴而被廣東人稱之為「柴魚」。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。

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材料：

冰鮮明太魚 2條 小墨魚 8條 紅薯粉皮 適量 胡蘿蔔 1根 萵筍 1根 洋蔥 1/2個 冬筍 1個 青紅椒 各 1個

大蔥 1根 薑片 4片 大蒜 1頭 牛油（色拉油）適量

腌料：

鹽 1克 胡椒粉 1克 老抽 5克 生粉 2克 雞粉 2克 料酒 15克 蔥絲 適量 薑絲 適量

燜燒醬汁：

排骨醬 100克 海鮮醬 100克 沙茶醬 80克 柱侯醬 100克 花生醬 100克 芝麻醬 100克 美極鮮醬油 20克 香油 50克 豆腐乳 80克 南乳汁 70克

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做法：

1、準備材料。洋蔥切塊，青紅椒各切塊，萵筍去皮洗凈切滾刀塊，紅薯粉皮泡軟，冬筍、胡蘿蔔切滾刀塊。小墨魚去內臟洗凈。

2、明太魚洗凈去黑膜，切段。和小墨魚用腌料腌制30分鐘入味。

3、所有的燜燒醬汁，混合攪拌均勻。

4、在鍋底用牛油抹一遍，鋪入蒜瓣、蔥段、薑片。爆香

5、再依次放入洋蔥塊。6、在洋蔥塊上鋪勻冬筍塊和胡蘿蔔塊。炒勻。

7、再均勻的鋪上明太魚段和小墨魚，剩餘的腌汁也倒入。

8、最後將拌勻好的燜燒醬汁均勻的淋在上面。

9、大火加熱，收汁。

10、打開鍋蓋，鍋底剩餘一些醬汁。已經變的很濃稠。

12、加入萵筍塊、青紅椒塊，趁熱拌勻。

13、裝盤，撒上青蒜葉或者小蔥，即可。

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1、牛油可以用色拉油代替。

2、剩餘一些醬汁可以拌飯、蘸饅頭吃。

3、可以放一些自己喜歡的蔬菜和肉，比如雞翅、排骨。。。