白開水的10個秘密，很多人不知道！

01

隔夜白開水中有致癌物？

——致癌物不會憑空誕生。

如果隔夜水中沒有物質基礎，致癌物質是不會憑空誕生的。人們最擔心的致癌物質——亞硝酸鹽，必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會產生，但普通的飲用礦泉水或者純凈水中要麼只有礦物質和微量元素，要麼什麼都沒有，這種情況下致癌物質不會憑空誕生。只要能保證水質來源本身符合安全標準，理論上水再怎麼燒也不會產生致癌物質。但隔夜的茶水會產生氨基酸等物質，時間一長容易導致微生物繁衍，不宜飲用。

02

千滾水對人體有害？

——反覆煮，水質不會明顯變化。

飲水機里的水如果放置時間太長肯定不如原來新鮮，比如會存在細菌污染等情況，但對其他物質來說，不會有太大改變。現在飲水機的加熱溫度一般是100℃，即使反覆煮，水質也不會有特別明顯的變化。如果水質合格、硝酸鹽含量很少，那麼煮沸之後所能產生的亞硝酸鹽也會很少。

03

隔夜水中的異味是什麼？

——二氧化碳等雜質。

很多人注意到，喝隔夜的白開水，和平時正常的味道不太一樣，是不是隔夜水變質了呢？其實主要原因是白開水暴露在空氣里的時間一長，會有空氣中少量的二氧化碳融入其中，從而改變味道。

雖然沒有致命危害，但是隔了幾天的白開水容易被細菌污染，還是不喝為宜。

04

水壺內的白色水垢是什麼？

——礦物質

白開水中含有礦物質，燒開水的壺內壁上會結厚厚的白色水垢，這就是礦物質存在的表現，所以從這個意義上講，白開水也是一種「礦泉水」。

這類礦物質和微量元素在水中的存在，究竟好不好呢？其實水中礦物質含量非常少，對人體所需礦物質的補充不會帶來大的影響。一般人體所需要的礦物質是從其他飲食中獲取的。

05

開水保質期只有16個小時？

——差不多。

水在燒開的過程中會殺死很多致命微生物。但是在開水的溫度降到室溫以後，各種微生物會繼續進入白開水中，在水中繁殖。在空氣中暴露的時間越長，微生物細菌的數量就會越多，水質就會越差，對身體的危害就會越大。

可能沒有16個小時那麼準確，但對比剛燒開而放涼的白開水，隔夜水或者十幾個小時之後的白開水的水質，的確不如從前。尤其是腸胃脆弱的人或者小孩子，最好喝新鮮的白開水。

但是家庭用的飲水機，一桶水往往都要放置一個星期左右，按道理說早已經超出了水的「保質期」。但正規桶裝水採取了相應除菌和封閉措施，只要保證飲水機的清潔，都是可以放心飲用的。

06

燒水時需要開抽油煙機？

——是的。

燒水、做飯、炒菜，都最好打開抽油煙機或排氣扇來盡量排出水蒸汽。如果廚房的水蒸汽沒有及時排出，附著在角落裡，就會繁殖出大量的黴菌。黴菌很容易引起過敏，如果家裡有過敏體質的人，更要及時清除並預防黴菌的產生。

07

水燒開多長時間后再關火？

——2～3分鐘。

平時燒開水，只是把水中的微生物殺死，將水燒開是最好的滅菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被殺死後所釋放出來的內毒素，在100℃是不能被殺滅的，因此應在水燒開2～3分鐘后再關火。

08

水快燒開時打開壺蓋？

——是的。

燒開水時，當水燒到接近100℃時，應把壺蓋打開，讓水中部分殘留的揮發性有機物揮發出去，燒開后2～3分鐘后再關火。

09

「開水減肥法」靠譜嗎？

——沒有科學依據。

「大量喝水就能瘦」的說法沒有科學證據。如果正在通過飲食減肥或者通過飲食維持體重，多喝水會有一定的輔助減肥作用。但如果並沒有控制飲食，想只靠多喝水減肥，那就很難達到效果。

減肥的原理很簡單，攝取熱量<消耗熱量。不要暴飲暴食，要少油少鹽，少食多餐；要三餐規律，均衡搭配，避免吃的過於單一，每一餐需要有優質蛋白質＋豐富蔬菜＋粗糧主食；最好搭配規律運動，每周三次以上運動。

特別要注意的是，水飲用過多可能導致低鈉血症，甚至有水中毒的危險性。喝水是一種好習慣，但大量喝水對於減重來說並沒有任何其他的作用。適當飲水，保持睡眠和平衡的膳食營養，才能保持天然的健康和美麗。

10

「陰陽水」能排毒？

——陰陽水與排便關係不大。

人們早晨起床產生的起立反射和早飯後產生的胃結腸反射都可促進結腸集團蠕動，產生排便反射。對於消化系統差的人來說，早起喝什麼樣的水都能促使排便，水進入人體后腸胃蠕動產生排便慾望，與「陰陽水」並無太大關係。有些人免疫力強，「陰陽水」對其影響力小，不會產生太大影響，而胃腸免疫力低的人盡量要用乾淨的飲用水。

水在人體起到運載營養素的作用，髒水對營養素的運載作用差，會影響身體健康，要盡量做到安全飲水。