你會選核桃嗎?教你新核桃和舊核桃的區別

你會選核桃嗎?教你新核桃舊核桃的區別

2017秋季到來,又是一年吃核桃的最好時節,核桃不僅能補腦提神,更有養身健體的功能。

而舊核桃(即前一年或兩剩餘的核桃)因為保存了很長時間,所以難免在內部沉積,使得口感變差、營養降低。那麼,怎樣才能分辨新陳核桃呢?快來跟80后新農民學習一下。

分辨新舊核桃一共有三個步驟,分別是一看、二聞、三品嘗。

先看看外表

新核桃外錶帶有自然色澤,舊核桃殼質發黃或發黑,錶帶沒有有自然色澤,如果你看得仔細,你會發現有的表面有的會油油的,俗稱出油了。

新核桃打開,肉質呈現淡黃色或淺琥珀色,因為是堅果,核桃還散發著天然的亮色,吃起來又香又脆;但是如果你嘗到的核桃肉質顏色暗淡,這就是陳貨了。有的已經生蟲,那就更不必多說了。

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聞一聞,再品嘗一下

辨別桃最好的絕超就是聞味道和品嘗,新核桃打開有股本身所特有的清香味,陳的舊核桃有一種油哈拉子氣,是能辨認出來的。陳核桃通常是香味很小的,或者就沒有香味,吃起來偶爾還能聞到很強的油蚝味。

  • 如果是炒核桃,陳貨散發的香味只是香精的味道,特別是如果你聞到「油耗味」,肯定就是陳貨了。千萬不要購買。

特別提醒:有些商家為了掩蓋這些味道,加工時會加重調料。因此,購買時核桃如果味道特別重,那麼可要小心了。

如果你還沒有學會,或者有更好的辦法,都可以給小編留言。

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