你會選核桃嗎？教你新核桃和舊核桃的區別

你會選核桃嗎？教你新核桃和舊核桃的區別

2017秋季到來，又是一年吃核桃的最好時節，核桃不僅能補腦提神，更有養身健體的功能。

而舊核桃（即前一年或兩剩餘的核桃）因為保存了很長時間，所以難免在內部沉積，使得口感變差、營養降低。那麼，怎樣才能分辨新陳核桃呢？快來跟80后新農民學習一下。

分辨新舊核桃一共有三個步驟，分別是一看、二聞、三品嘗。

先看看外表

新核桃外錶帶有自然色澤，舊核桃殼質發黃或發黑，錶帶沒有有自然色澤，如果你看得仔細，你會發現有的表面有的會油油的，俗稱出油了。

新核桃打開，肉質呈現淡黃色或淺琥珀色，因為是堅果，核桃還散發著天然的亮色，吃起來又香又脆；但是如果你嘗到的核桃肉質顏色暗淡，這就是陳貨了。有的已經生蟲，那就更不必多說了。

聞一聞，再品嘗一下

辨別桃最好的絕超就是聞味道和品嘗，新核桃打開有股本身所特有的清香味，陳的舊核桃有一種油哈拉子氣，是能辨認出來的。陳核桃通常是香味很小的，或者就沒有香味，吃起來偶爾還能聞到很強的油蚝味。

• 如果是炒核桃，陳貨散發的香味只是香精的味道，特別是如果你聞到「油耗味」，肯定就是陳貨了。千萬不要購買。

特別提醒：有些商家為了掩蓋這些味道，加工時會加重調料。因此，購買時核桃如果味道特別重，那麼可要小心了。

如果你還沒有學會，或者有更好的辦法，都可以給小編留言。