肉丁、肉絲、肉末、炒的香噴噴，飯要遭殃了！

【香爆肉丁】

原料：

1. 五花肉一塊，金鉤（海米）一把，大蔥大半根，鹽少許，老抽少許，干豆豉一把

做法：

1. 五花肉切成丁，海米泡好瀝干備用，大蔥切丁

2. 干鍋，小火將海米炒出香味，盛出備用

3. 鍋里倒少許油，五花肉丁入鍋煸炒，炒到肥肉透明，肉香明顯就可以了

4. 肉丁撥到一邊，用鍋里的油爆香乾豆豉和大蔥，

5. 加入海米，鹽和老抽一起炒均勻即可出鍋裝盤

【干煸肉絲】

原料：

1. 裡脊肉一塊，芹菜少許（細桿的水芹），白芝麻少許，鹽、雞精、老抽、花椒粒、花椒粉各適量

做法：

1. 將肉切成細絲，芹菜切成碎末

2. 鍋里加少許油，中火爆香花椒，然後把花椒撈出丟掉

3. 中小火把肉絲炒到半熟，盛出備用

4. 鍋里從新倒油，熱油，加入肉絲和所有的調味料翻炒

5. 將肉絲炒到乾爽的狀態

6. 出鍋撒入芹菜末和白芝麻即可
   

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【蔥爆肉末杏鮑菇】

原料：杏鮑菇一根、肉末少許、蔥花少許、蔥頭少許、干豆豉少許、鹽、雞精和老抽各少許

做法：

1.杏鮑菇切成小丁，肉末炒半熟盛出備用

2.鍋內倒油，爆香蔥頭，干豆豉

3.倒入杏鮑菇丁一起炒均勻

4.加入肉末和調料，翻炒

5.出鍋時撒蔥花即可